凉山土蜂蜜产业化基地建设与精深加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

凉山土蜂蜜产业化基地建设与精深加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

1942 年，主要从事食品工程、发酵工程 、酶工程、应用微生物工程等方面的应用研究与配套工程设计，为我国同行业中知名的科研院所之一。 拥有 10700 ㎡的办公大楼和 3000 ㎡的中试车间以及三个科技型企业，拥有先进的配套研究与开发设备。 历年取得科研成果 300 余项，获得国家、部省等各级科研成果 100 余项。 “四川省食品发酵工程技术中心”、“中国工业微生物菌种站四川站”、“国家农产品保鲜工程技术研究服务（培训）中心”等 10 多个研发、信息、学术、咨询机构挂靠该院。 20xx 年该院被中国企业工业协会授予“中国食品工业 20 大科研和教育机构”。 该院与国内外食品和发酵科 技界、企业界有着广泛的联系，与日本、美国、西班牙、德国等十多个国家和地区建立了长期的科技交流和合作关系。 凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 15 第四部分 市场需求分析 1 产品 特色 我国土地辽阔，蜜源种类繁多，生产方式又多样，所以我国蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。 根据来源分类 蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露 ， 因此 可以 把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。 它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因 来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、枣花蜜、野桂花蜜、读上、椴树蜜等。 蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例 如 南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。 在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。 一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势 、但也有许多植凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 16 物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或 百花’蜜。 当人们对蜜原植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。 甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物 ——甘露所酿制的蜜， 蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 根据物理状态分类 蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢 蜜中，或者从巢房里分离出来）。 一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。 结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干 微米的为大植结晶；颗粒直径小于 微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。 根据生产方式分类 按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。 分离蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢 中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 17 方法从蜜牌中分离出来的蜜。 这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。 有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。 巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特 征 ，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的 特 性，是一种 被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。 人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为 4 块、 8 块、 12 块不等。 实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。 单蜜块面积越大，封盖越快。 市场上出售的巢安是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规 格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。 根据颜色分类 蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。 无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈的蜜种，其味道和气味较好。 因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。 一般认为，浅色宜在质量上大多优于深色蜜。 在国际币场上蜜分为特种蜜（单花凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 18 蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色 7 个等级。 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜 腺的分泌物后加工酿的食物，蜂蜜中含有１８０多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。 据《本草纲目》介绍：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。 生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中，甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。 ” 蜂蜜既是食品，又是滋补品和天然药品。 由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，对 老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。 用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒，在化工工业上也有广泛应用。 蜂蜜具有抑制和杀灭细菌的作用。 引起人类疾病的没有形成芽孢细菌不能在蜂蜜里生存。 蜂蜜对肝炎、胃病、心脏病、高血压、肾炎、贫血、便秘、十二指肠溃疡以及褥疮性溃疡有一定的疗效，将蜂蜜涂抹于烫伤皮肤处，可减轻疼痛，并有助于伤口愈合。 综上所述，蜂蜜独特的产品特性和营养保健功能，使本项目 具有良好的开发利用前景。 凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 19 2 产品 功能 分析 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。 我国大部分地区均有生产。 以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。 蜂蜜的主要成分为糖类，其中 60%～ 80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。 蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。 据分析，含有与人体血清浓度相 近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。 蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占 6580%；蔗糖极少，不超过 8%；水分 1625%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在 5%左右。 此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。 蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。 新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。 蜜的比重为。 蜜的颜 色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。 凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 20 蜂蜜是一种营养丰富的食品。 蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。 1 公斤成熟的蜂蜜发热量为 3， 280 大卡。 蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。 常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。 外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。 蜂蜜营养分析： 1）、 蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处； 2）、 蜂蜜对肝脏 有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3）、 食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力； 4）、 蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用； 5）、 蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长； 6）、 失眠的人在每天睡觉前口服 1 汤匙蜜糖 (加入 1 杯温开水内 )，可以帮助尽快进入梦乡； 7）、 蜂蜜还可以润肠通便。 蜂蜜的美容作用： 现代研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤 新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 21 减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹和防治粉刺等皮肤疾患，起到理想的养颜美容作用。 直接食用：蜂蜜有很强的抗氧化作用，每日早、晚各服天然成熟蜂蜜 2030 克，温开水冲服，就可增强体质，滋容养颜，使女士们更健康更美丽。 直接涂抹：把蜂蜜涂抹于皮肤外表，蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等直接作用于表皮和真皮，为细胞提供养分，促使它们分裂、生长。 通常涂抹的方法是：将蜂蜜加 23 倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩。 也可用纱布浸渍蜂蜜后，轻轻擦脸，擦到脸部有微热感为止，然后用清水洗净。 蜂蜜橄榄油面膜：取蜂蜜 100 克和橄榄油 50 克混合，加热到40℃ ，搅拌，使之充分混合均匀。 用时将混合膏涂到纱布上，覆盖于面部， 20 分钟后揭去洗净，每周 23 次。 此面膜能防止皮肤衰老、消除皱纹、润肤祛斑，皮肤干燥者尤为适宜。 蜂蜜牛奶面膜：取蜂蜜 10 克，鲜牛奶 10 毫升，蛋黄 1 个搅拌均匀，调制成膏状，洗脸后涂于面部， 20 分钟后洗去，每日 1次。 此面膜能营养皮肤，防止脸面皱纹，促使皮肤白嫩。 蜂蜜洗浴美容法：可用蜂蜜 500 克，鲜菊花 100 克 (干品 25克 )，先将菊花加水煎煮，二沸后去渣取汁，与蜂蜜一同加入到洗澡水中，浸泡全身约 20 分钟后用清水冲洗，每 35 日沐浴 1 次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。 凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 22 蜂蜜的食疗作用： 蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大肠经；有补中润燥，止痛，解毒的功效；用于体虚、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤，解乌头毒。 牛奶 +蜂蜜做早餐最营养 据报道，德国营养学家古斯拉教授指出，蜂蜜之所以成为早餐必备之品，与其营养价值有关。 德国营养学会临床实验表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质 、酶、维生素和多种矿物质，常吃可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。 蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。 蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。 用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。 而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数目，并产生酵 素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。 3 产品市场 分析 随着 《国家蜂蜜标准》从 20xx 年 3 月 1 日起在生产领域实施，对逐步实现蜂蜜标准与国际接轨，进一步规范蜂蜜市场秩序，加强蜂产品行业管理，提升我国蜂产品整体水平，保护蜂产品消费的合法权益具有重要作用。 凉山州绿野 蜂业 “凉山土蜂蜜” 产业化基地建设及精深加工项目 23 然而质量问题仍然是困扰蜂蜜发展的主要瓶颈之一。 多数原料蜂蜜的浓度仍然不高；对欧盟等国家和地区的蜂蜜出口的抗生素等质量问题仍未能解决；内销的假、冒、伪、劣现象仍然存在；个别企业基本使用糖浆代替蜂蜜，严重损害蜂蜜的声誉。 据估算，目前国内市场的原料蜂 蜜供应量约 10 万吨，折合加工过程中 20%左右的损耗，提供给消费者的蜂蜜产品只有 8 万吨左右。 但我。