冰绿茶饮料工业化生产项目建议书(编辑修改稿)

冰绿茶饮料工业化生产项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

饮料市场却是波涛汹涌 ,鏖战正急。 而从利润的方面来看， 2020 年之后的增长尤其显著 ,主要是源于果汁饮料与茶饮料产品的迅速跟进 ,为行业带来大的盈利方向 ,2020年碳酸饮料利润占整个饮料行业利润的 40%。 茶饮料占 19%,两者成为利润主体 ,占据了近 60%的市场份额 ,而饮用水的利润不足 2%。 从市场销量与市场利润的方面来看，茶饮料将带动软饮料的发展，也是公司应开发的优秀的项目。 是防止水土流失改善生态环境的需要 21 世纪，环境保护问题已经成为了世界亟待解决的难题之一，反应在安化县则表现为水质污染。 县环境检测站 2020 年 11 月对当地黑岩溪和辽屋冲的水质检测结果表明，这两条 溪流水质已经受到铅污染，人畜不能饮用；中烟村共有稻田 356 亩，其中 273 亩稻田受到不同程度的污染，主要是泥质变坏、水质差，导致粮食减产；矿山表面的山林枯黄，山土不能耕作。 茶树具有解毒、保持水土不流失与吸附水质中杂质的特点，具有良好的净化水源等特点，有利于当地的环境保护。 13 167。 32 项目建设的可行性 企业技术优势强，产品质量有保障 公司长期以来进行商品茶的研究，由良好的研究队伍与优秀的生产团体。 公司下设怡清源茶业研究所，同时从国内高等院校和科研院所聘请了 20 多位专家教授与公司专业技术人员共同组 成公司的研发和技术团队，进行茶叶科研与攻关，已开发了多项拥有 自主知识产权的成果，包括三项省级科技成果。 在位湖南的两大原材料处理基地中具有最先进的商品茶生产设备， 技术与湖南农业大学食品科技学院相互合作，在茶饮料技术迈进方面把握领先性。 有充足的原材料 安化县现有茶园面积 万亩，比 2020 年的 万亩增长 ％，可采摘面积 万亩。 全年共完成茶园基地建设 万亩，各类干茶产量多达 8165 吨，年产值近 5000 万元，其中绿茶占 40%。 大大超过了厂内的需求量，供应将很充足。 交通便利，区位优势明显 公司 安化县东坪镇黄沙坪古茶市，占地面积 12348 平方米，总建筑面积 7000 平方米，距安化县城约 5 公里，益阳 130 公里，长沙 200 公里，濒临资江，水陆交通便利。 无环境污染 在冰绿茶生产工程中无有毒害物质的产生，并且可以利用碎绿茶进行加工，从一定程度上保护环境避免了浪费。 而加工后的茶叶可晒干制作茶叶副产品如茶叶枕头等或作为饲料，有利于环 14 境保护。 有丰富的经 营管理经验和稳定的销售市场 2020 年，怡清源在长沙市开起了最早的一家专卖店。 此后，以每年新开办 20 多家专卖店的速度迅速扩张。 就在省内茶界还在家门口打价格战的血拼中，怡清源又放眼四海，在北京、上海、广州等一线城市摆棋布子，触角随即伸及二线城市石家庄、沈阳、济南等地。 2020 年，怡清源把专卖店开到了英国伦敦。 怡清源激活了湖湘茶业这塘原本过于平静的池水，也形成了业界所津津乐道的“怡清源现象”。 在巩固专卖店的基础上，怡清源又开始其他形式的营销尝试。 2020 年，开始拓展加盟连锁，以连锁网络的形式开设连锁专卖 ，“立足湖南、辐射全国、面向世界”的连锁网络每年以 100 家左右的速度扩增，到目前为止已有 360 家连锁专卖店。 针对企事业单位团购的需要，怡清源又开发专门的礼品茶、办公用茶和招待用茶，销量占到公司的近三分之一；同时，公司还面向茶叶经销商、中小超市、商场、茶馆，扩大批发业务。 “我们的黑玫瑰已经摆上了美国的超市。 ”简伯华告诉记者，公司与国内外大型商场、超市结成战略伙伴，采取“及时配送，定期结算”方式，抢占商场、超市的固定市场，销售收入逐年上升。 综上所述，项目建设具备许多有利条件，项目实施是可行的。 15 第四章 市场分析与预测 全球软饮料市场发展迅速，从 软饮料 的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，其次是果汁饮料和矿泉水。 中国软饮料业近年也取得了飞速发展。 但近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐 “退烧 ”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军。 在国外， 茶饮料 是 20 世纪 90 年代欧美国家发展最快的饮料。 在国际上被称为 “新生代饮料 ”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。 中国茶饮料市场自 1993 年起步， 2020 年开始进入快速发展期。 2020 年中国茶饮料市场销量达 998 亿箱，其中绿茶饮料占据 42%的市场；红茶饮料的份额高达 47%。 中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的 20%，超过了 果汁 饮料，大有赶超碳酸饮料之势。 到 2020 年，中国茶饮料产量已超过 700万吨，茶饮料行业成为中国传统茶产业的支柱。 目前国内茶饮料市场品牌集中化较为明显，茶饮料是典型的双寡头垄断。 康师傅一家的份额就已经接近 50%，加上统一，两者合计占领份额在一 、 二线城市接近 80%。 销售排名前十位的茶饮料品牌的市场份额超过 96%。 其中，康师傅、统一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市场上比较强势的品牌。 随着茶饮料的出现及市场的繁荣，中国茶产业将迎来更加美好的前景。 21 世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为 “饮料之王 ”，发展前景良好。 16 第五章 主要技术及技术支撑 167。 51 主要技术 关键技术 （ 1）冰绿茶长期贮存后会发生浑浊现象。 可以加入澄清剂保持茶饮料的清亮。 初步计划使用磷酸作为澄清剂，用量为 400— 500PPM。 （ 2）冰绿茶在加热处理或存放过程中，易引起茶叶色香味的裂变，会出现褐变现象。 可进行保鲜处理。 通过添加 %L— 抗坏血酸来达到目的。 （ 3）冰绿茶的苦涩味的去除。 因为铁、锰等离子 易与茶叶发生反应形成茶乳并产生苦涩味，所以使水软化或使用无离子水。 技术方案 (1) 工艺流程 茶叶→热浸提→冷却→精滤→调配→均质→灌装→包装→杀菌→冷却→检验→成品 (2) 生产要点 ⒈ 原料破碎与清洗 干制红茶中含有少量泥沙、尘土等杂质，先使茶叶破碎为约 厘米的长度，然后进行用 85℃软化水冲泡 10 秒钟冲洗以除去杂质。 PH 为 左右。 ⒉ 除有机质 水中包含多种有机质有机物质如蛋白质、有机农药、有机磷等进行过滤，采用物理吸附填装活性炭，适宜温度为常温， PH 无要求。 ⒊ 软化 17 软化是 降低 水 的 硬度 ，使用的是 离子交换法是液相中的离子和固相中离子间所进行的的一种可逆性化学反应，当液相中的某些离子较为离子交换固体所喜好时，便会被离子交换固体吸附离子交换法可以将水中离子态杂质（比如盐类）清除得以较彻底。 本工艺中主要用于进一步进化水，出去水中的 5 离子态 杂质主要是 Mg、 Ga、 Cl 等。 ⒋ 一次精滤 精滤即精密过滤技术又称微过滤，俗称保安过滤，常常用过滤精度为 5um 的中空纤维，继续净化水质，延长和保护膜的使用寿命。 目的是过滤掉水质中的胶体物质或是少部分的微生物。 将小于 10mm的物质去除。 适宜温度为 555 摄氏度适宜压力为 410^4 Pa～ 710^5 Pa。 ⒌ 紫外线灭菌 把通过活性碳处理、离子交换和反渗透处理的水进一步用紫外线灭菌，杀灭其中存在的微生物，使其符合国家饮料用水标准。 ⒍ 加热萃取 此步骤使热交换器与带搅拌浸提的装置，目的是使茶叶充分泡发， 使茶汁充分的融合进水中，一般浸提温度控制在 8595 摄氏度，时间为 1015min。 浸提后粗滤去茶渣，迅速冷却。