576haccp
576haccp资料(doc21)-haccp(编辑修改稿)
以遵循，而对控制参数策划的一系列观察或测量。 潜在危害 potential hazard 理论上可能发生的危害。 显著危害 significant hazard 第 10页 共 21 页 由危害分析所确定的，需通过 HACCP 体系的关键控制点予以控制的潜在危害。 危害 hazard 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。 原料 raw material