白姑鱼
白姑鱼酥的加工工艺
最新农副产品和食品加工技术白姑鱼酥的加工工艺(一)原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要求鲜度一至二级，细菌总数小于或等于 10 万个克。 (二)工艺流程 原料鱼预处理清洗浸泡沥水拌料摆网烘干高压蒸煮晾干包装成品 (三)操作要点 将原料鱼去头、鳍、内脏，清洗干净后放入容器中，加入 3 倍清水浸泡 30 分钟，除去血渍、污物及其他杂物。 将鱼从水中捞出，沥水 20 分钟后调味。
最新农副产品和食品加工技术白姑鱼酥的加工工艺(一)原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要求鲜度一至二级，细菌总数小于或等于 10 万个克。 (二)工艺流程 原料鱼预处理清洗浸泡沥水拌料摆网烘干高压蒸煮晾干包装成品 (三)操作要点 将原料鱼去头、鳍、内脏，清洗干净后放入容器中，加入 3 倍清水浸泡 30 分钟，除去血渍、污物及其他杂物。 将鱼从水中捞出，沥水 20 分钟后调味。