白兰地

1、最新农副产品和食品加工技术樱桃白兰地的加工1工艺流程：原料破碎成分调整接种发酵压榨蒸馏老熟调配装瓶成品。 2操作要点： 调整：由于果皮、果渣中含糖量低，加 1019的糖水，使汁液含糖量在 12以上。 发酵：接种 510的果汁酵母，温度控制在 34以下发酵，直至残糖量为 下。 压榨：将皮渣进行压榨，得发酵液。 蒸馏：用液体蒸馏器对发酵液进行蒸馏可得到质量较好的白兰地。

1、最新农副产品和食品加工技术山楂白兰地的研制山楂，又名红果，它含有 20 种氨基酸，钾、钙、磷、镁、钠等，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。 山楂含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能，山楂中的总黄酮类成份可促使血管扩张，冠状动脉血流量增加，对人体可以起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。

1、最新农副产品和食品加工技术山楂白兰地的酿造技术(一)产品特色 山楂含有 20 种氨基酸，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。 山楂中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能。 山楂中的总黄酮类成分可促进血管扩张、增加冠状动脉血流量，对人体可起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。

1、最新农副产品和食品加工技术白兰地生产工艺白兰地生产工艺概述白兰地作为一种高贵典雅的蒸馏酒，生产工艺可谓独道而精湛，其工艺流程为：葡 萄检 验破 碎 去枝梗压 榨 皮 渣 发 酵 蒸 馏 皮渣白兰地发 酵分 离 去粗质酒脚蒸 馏贮 藏 调 配 陈 酿 冷 冻成 品 封 装 检 验 过 滤白兰地是以葡萄为原料的，它的工艺中发酵前几步工序基本上和发酵白葡萄酒相同，在破碎时应防止果核的破裂

1、最新农副产品和食品加工技术白兰地酿造工艺摘 要：本文详细阐述了白兰地的酿造工艺过程，即由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。 并且介绍了不同等级的白兰地的特性。 关键字：白兰地 发酵 蒸馏 贮藏 勾兑前 言：白兰地是英文 译音，它源于拉丁语 意思是： 生命之水。 它是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。 白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。

1、最新农副产品和食品加工技术白兰地的加工技术葡萄酒(果酒)蒸馏所得的馏出物，称为白兰地，白兰地一般多用白葡萄酒为原料酒，一般都是发酵完毕的新酒，酒精度为 78 度，酸分低，浸出物少，易蒸馏。 红葡萄酒残渣也可以用作原料。 (一)原理蒸馏 利用沸点的不同，将一种混合液体中的某种成分分离出来。 葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸点在常压下是 1酒精的沸点在常压下是 78

贮藏白兰地时 ， 应在桶内留有 1%～ %的空隙 ，每年要添桶 2～ 3次。 原白兰地贮藏时 ， 酒度的处理。 贮藏期间应有专人负责定期取样观察色泽 ， 品尝口味 、 香气 ， 贮藏中应随时检查桶的渗漏情况。 （ 八 ） 新式陈酿工艺 白兰地自然陈酿所耗用的空间 、 时间及贮存容器是十分巨大的 ， 这也是白兰地成本高的一个重要因素 ， 例如一个法国白兰地木桶 600美元 /300升 ，