焙火
茶叶焙火与质量的关系
1、最新农副产品和食品加工技术茶叶焙火与质量的关系茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分(注 1)。 焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣。 君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙。 分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。 二、烘焙：用火的力量改变（善）茶的本质。 好茶只要再干，香气不足的茶利用烘焙来提高质量。 一、 茶叶烘焙的目的：一