贝类

最新农副产品和食品加工技术贝类薄脆饼干的加工技术贝类薄脆饼干是以贝类与小麦粉为原料加工而成的口感酥脆，海鲜风味浓郁的饼干。 与一般饼干相比，它含有丰富的贝肉蛋白，长期食用也不会出现蛋白质缺乏，从而避免了因偏食饼干而出现营养不良的现象。 加工工艺 加工工艺流程及加工工艺如下： 贝类原料清洗成糜配料压片烘烤高温上色冷却包装 (1)原辅材料预处理 取下新鲜贝类的肉质部分，磨成肉糜，添加小麦粉作为粘结剂

ine）等。 奥品类 除棘皮动物、节肢动物之外的无脊椎动物，特别是软体动物、环形动物一类的海产动物组织中存在奥品类化合物： • 章鱼碱（ octopine） • 丙氨奥品（ alanopine） • 凤螺奥品（甘氨奥品， strompine） • 牛磺奥品（ tauropine，又称红藻酸 rhodoic acid) • β –丙氨奥品（ β alanopine） 奥品类化合物的结构

珠贝类危害严重。 4）防治： 水泥砂浆涂抹法。 5. 其他珍珠贝疾病： 1） 壳表污损生物： a. 种类：滕壶、牡蛎、海绵和海鞘等 b. 危害：影响贝壳开闭，争夺饵料等 c. 防治：“清贝” 2）蠕虫病： a. 种类：复殖吸虫 (囊蚴 )、绦虫和线虫等 b. 危害：少量寄生危害不大，大量寄生影响生殖腺发育及珍珠质量等 c. 防治：未研究 3）敌害： a. 种类：鱼类 (如鳗鲡、鲷和 鲀 )、蟹类

有超过 10％的样品的 MPN 超过： （ a） 260MPN 每 100ml， 5 管法或 （ b） 300MPN 每 100ml， 3 管法 ○禁止区域 未调查鉴定的区域 不可预报的区域 污染严重的区域 （ i）卫生调查显示有限的污染程度；并且 （ ii）粪便污染、人类病原体、有毒的或有害的物质的水平处于原贝 通过暂养或净化达不到人类安全消费的水平。 ○有条件区型，分为两种条件区： （

库下载 我国贝类原料存在的主要问题 目前我国的贝类卫生控制仅限于局部环节而非对全过程管理，没有形成对养殖、采捕、加工、运输、销售等各个环节进行有效的卫生监控机制。 千家万户的分散养殖和采捕，使得良好养殖规范无法推广。 总之，贝类原料的来源没有得到有效的控制。 库下载  五、 贝 类 HACCP体系有效实施的途径 库下载 贝 类 HACCP体系有效实施的途径 建立贝类原料卫生控制体系