饼干

1、最新农副产品和食品加工技术小米酥脆饼干的加工小米是山东省广大山区普遍种植的杂粮作物，具有较高的营养价值和药用价值，民间常作为老人、幼儿、产妇的滋补食品。 小米含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素 A、2 的含量超过其他粮食，并富含钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。 传统的小米食用方式比较单一，限制了其消费量的扩大，将小米加工成不同食品，如小米饼干等，不但提高了其营养和产品风味，而且深受消费者欢迎。

1、最新农副产品和食品加工技术甜酥饼干(曲奇饼干)甜酥饼干是一种近似于点心类食品的饼干，亦称曲奇饼干。 是饼干中配料最好，最高档的产品，其标准配比是油糖=1+糖面粉=1团弹性极小，光润而柔软，可塑性极好。 饼干结构虽然比较紧密(膨松度小)但由于油脂用量高，使产品质地极为酥松，有入口即化的感觉。 它的花纹深，立体感较强，图案似浮雕式，块形一般不很大，但片子较厚，以防止饼干破碎。 原料配方 面粉

1、最新农副产品和食品加工技术甜梳打饼干甜梳打饼干是一种用甜饼干的配方，梳打饼干的工艺加工成的饼干。 它既具有甜饼干的甜味和酥松爽口的优点，又有梳打饼干的发酵香味和易于消化吸收等特点。 工艺流程 酵母 面粉、油、盐、糖等油酥面粉混合一次发酵调粉二次发酵辊轧冲印水 成品包装冷却焙烤 制作方法 本配方为面粉、猪油、砂糖粉、精盐、鲜酵母和奶粉。 由于糖、油等原料对鲜酵母的繁殖不利

1、最新农副产品和食品加工技术酥性甜饼干的加工工艺酥性甜饼干是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油糖=12,油+糖面粉=1塑性较大，口味较韧性饼干酥松。 表面通常由凸起的条纹组成花纹图案，整个平面无针孔。 该产品主要作点心食用。 原料配方 面粉 100 公斤 砂糖 3234 公斤 油脂 1416 公斤 饴糖 34 公斤 奶粉（或鸡蛋）5 公斤左右

1、最新农副产品和食品加工技术红茶奶油饼干茶叶富含多种营养成分，且具有药用功能，其主体物质茶多酚中的儿茶素与桷皮素衍生物甙类，起着维生素 P 的作用。 同时茶多酚具有收敛性，与按基酸、果胶等物质作用和口中吐液发生化学反应，食后能引起口腔薄膜和毛细管轻微收缩，使口腔得以滋润。 将茶叶应用于食品，使不饮茶者品尝到滋润可口、独具风格的茶食品，并从中受益于茶。 工艺流程

1、最新农副产品和食品加工技术黑米饼干加工技术1主要原料 黑米：要求去除石块、草梗、稻壳、灰尘等杂物，无虫蛀，无霉变。 面粉：标准粉与富强粉均可，但使用前要过筛，并要求经过磁选装置。 猪油：要求色正味纯，无杂质，使用时可直接加入。 鸡蛋：使用鲜蛋时最好经过照检，清洗、消毒、干燥。 打蛋时要注意消除坏蛋和蛋壳。 使用冰蛋时，要将冰蛋放在水池中，待冰蛋融化后再用。 2操作方法 黑米制粉：先将经过去杂

最新农副产品和食品加工技术骨粉饼干的制作将动物骨头采用高温高压法加工得到骨粉，再用适当的蛋白酶消化酶解，使其蛋白质大部分转化为易被人体吸收的可溶性蛋白、短肽和氨基酸。 骨粉可作为营养强化剂加工成骨粉饼干。 骨粉加工工艺简单，营养丰富。 骨粉新产品的开发研制，不仅为畜禽副产品利用开辟了新路，而且为开发新产品提供了新的方向。 骨粉饼干作为一种营养食品，其营养成分含量较丰富，尤其是钙、磷

1、最新农副产品和食品加工技术儿童营养饼干儿童营养饼干是针对儿童普遍存在缺乏铁、钙、蛋白质等营养素，结合儿童有喜爱食饼干的习惯等特点，采用小麦面粉制成的饼干，营养丰富有助于儿童健康发展。 广东省岭南饼干厂采用鲜酵母发酵的工艺方法，分别加入补血药片(硫酸亚铁)、维生素 萄糖酸钙等物品，以强化铁、钙、蛋白质、维生素等营养素，制成容易消化、适度糖量、适宜硬度的小儿核黄奶饼、宝宝(补血)饼、健儿钙饼

1、最新农副产品和食品加工技术饼干生产技术饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，再配以乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料，经调粉、成型、烘烤等工序制成的水分低于 6%的松脆食品。 由于饼干具有营养丰富、口感酥松、风味多样、食用方便、便于携带且耐贮存等特点，所以国内外人们的普喜爱，成为军需、旅行、野外作业、航海、登山等方面的重要食品。 第一节饼干的分类一、按工艺分类根据饼干加工工艺不同

1、最新农副产品和食品加工技术饼干的类别及制作方法饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。 上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干。 韧性饼干的印模造型大部分为凹花，其外观光滑，表面平整，印纹清晰