博山
博山烤肉加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术博山烤肉加工技术配料标准：主料：10 公斤。 辅料：精盐 200 克，花椒皮 20 克。 加工方法：选料整理：燃料选用无烟的果木，如苹果木、柿子木、枣木、香椿木等，严禁使用有烟或有邪味的木柴。 选用 60 公斤左右的细皮瘦肉型猪，按常法宰杀退毛、去内脏、劈半，剥除板油，剔除骨骼，晾干表皮。 晾皮时间，春秋季节 1 天，冬季 2 天，夏季不宜制作。 晾好的肉，切成长