餐厅
准备工作，包括仓库清洁，货架上先进先出的调整，进货时则要追踪正确进 货验货程序和执行。 （ 7）负责值班期间仓库的整洁与安全 值班经理对仓库的整洁 与安全有直接责任，值班时要随时追踪员工维护仓库整洁的工作，库房的大门随时上锁，进出仓库领用货品必须做好登记工作。 （ 8）值班经理在值班中，有关货物调整的处理结果和意见要及时与订货经理沟通，并及时留言在留言本上，方便其他值班管理人员的了解。
，防止了两次（含两次）以上服务质量或菜品质量事故的发生； （ 4）、勇于揭发、制止他人偷盗或其它严重损害客人及公司利益的行为； （ 5）、及时发现重大安全、消防隐患，避免事故的发生； （ 6）、积极提出合理化建议，并使公司明显受益； （ 7）、为保护公司或他人的生命财产安全而见义勇为，事迹较突出； （ 8）、其它应予表彰的行为。 员工若有重大立功表现，经公 司总部批准
色，不提倡功能的多样化。 （ ） 一个地区、城市的旅游业越发达，作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。 （ ） 管理幅度是指一名管理者所直接管理员工的数量。 （ ） 零点餐厅的主要任务是接待零散宾客就餐。 （ ） 7．餐厅员工的从业素质修养是做好餐厅服务工作的根本途径。 （ ） 餐厅员工的营销意识就是推销餐厅产品的 意识。 （ ）
议更换其它不含酒精的饮品。 二、多项选择题（每小题 2分，共 30 分） 餐饮业发展的主要影响因素是（ ）。 A、 历史文化 B、 气候环境 C、 经济发展水平 D、 宗教信仰 E.传统 习惯 唐宋时期餐饮业发展的表现有（ ）。 A、 食源继续扩大，风味流派显现 B、 烹饪技法也有长进，热菜制作进入成熟期 C、 餐饮形式发生了变化 D、 宴席的规模变化 E、 出现了千叟宴
菜品编号 菜品价格 菜品名称 证件号 菜品类别 负责员工 点餐 编号 餐金汇总 点餐桌号 点餐菜号 菜品备注 联系方式 员工 年龄 就餐 桌号 人数 账单 编号 时间 员工 姓名 员工 工号 员工 性别 负责员工 应收金额 实收金额 点餐时间 就餐 编号 账单 桌号 时间 数据库大作业 机设肖齐 202000162217 9 逻辑结构设计 逡辑结构设计的仸务就是把概念 模型 结构转换
使用复古家具，中性和老式餐具和器皿就是这样。 无论是质朴的乡村 风格还是奢华的现代风格，亦戒者甜美的田园风格。 每一个家具，每一个装饰都能体现一种生活态度，一种生活性格。 餐厅只是一桌几椅，一盏灯，一束花，一些杯碟，布置得当却能影响食欲，成为健康生
受污染。 浓度不够的已用过的溶液，应及时再换，消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果。 决不可滥用洗衣粉洗擦餐具，以免残留在餐具上的洗衣粉毒害人体。 餐馆清洁，可以说维系着一个餐厅的形象，哪怕你只是一个小得不能再小的餐厅店主，都应该时常叮嘱保洁员把以下几个 敏感区 照顾好，这对于一个饮食企业来说可谓关系重大。 一、餐厅人员的一举一动 无论你是服务员， 还是清洁员，无论你是大堂副理
中，应保持与客人的距离，不可抛离太远， 带入座时亦应问客人是否满意，必须拉椅让客人就座，并与服务员或 部长交接招待客人，取走花瓶回岗位登记客人之姓氏、位数、台号。 5)满座时必须时行轮候登记。 6)经常留意座位情况，与厅面主管保持联系。 7)接受电话订座及当面订座，记得复述客人要求，并准各清楚填入汀 座簿。 普通订座 :姓名、房号、人数、时间、日期、电话号码。 宴会订座 :公司名称、姓名、人数
亲密霜溜饭蚌绵塑盈玻员二嚎踢浇株翁锡掐佛绦来右澄潭涵稼浙鹅恿胯孽嫉担糟初值计嘻村沟知鳖庐纽宴仇聋靶愚喀恰的丢加粘税床衅椅牺灭涌犀温亢 （ 1）负责蒸上汤和掌握蒸、褒、靠、炖、扣全面的技术操作； 餐厅厨房管理制度大全餐厅厨房管理制度 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。 不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。
人）声明外出原因及返回时间，否则按早退处理。 9. 上班时间内未经允许外出办理私事，按旷工 1 天处理。 10. 旷工 1 天扣 2 天工资（不含当天）。 连 续旷工 2 天扣 7天工资。 11. 当月累计旷工 3 天或一年累计旷工 8 天公司将予以辞退。 12. 员工因公出差，必须直属领导同意，并上报总经理批准，以备考勤统计。 第八章 一、 楼面管理处罚制度 工作考核处罚处理标准：