餐饮

（四）烹饪环节管理 规范 A、 烹制操作流程图 说明：流程图中黄色框为卫生关键控制环节。 领调料 用前检查 接收切配工序半成品 烹制 留样 交付售卖 盛用具清洗消毒 工作区清洁 物品定位放 置 成品验收 出锅 防护 剩余半成品存放 剩余主食的回收与保存 康佳诚餐饮 ―推崇绿色、安全、健康饮食 15 B、烹制设施 设备 基本要求 厨房设置按照生进熟出的原则，避免交叉感染。 配置专用的尝菜用具。

码输入框中直接输入代码或者拼音首字母就可以直接做点菜的操作 . ☆ 在 本系统的收银管理 中 ，实现了 鼠标 操作和 快捷键 操作以及快捷 操作代码 多种操作方式的结合。 其中，快捷操作代码的操作方式在操作员熟悉操作代码之后，其操作过程的速度快，效率高， 因此推荐使用。 《捷易宝》餐饮管理软件 操作手册 第 7 页 共 101 页 海南鲁科信息技术 有限公司 4006680898 ☆

对内会计报告的内容与格式，可视实际需要设计编制，并根据公司发展需要增加或减少报告种类，调整报告内容、报告格式。 内部管理会计报告的设计、编制、报送须经主管财务的副总经理批准，其他任何部门和人员 无权直接要求财务部门提供会计报告、财务数据。 税务机关、银行及其他政府相关部门要求报送的会计报告，由财务部负责对外报送，在报送前必须由公司总经理审核、签字。 会计报告必须遵循数字真实、计算准确、内容完整

操作手册 （ 24） 上图中的单据样式是我们提供的一个样板，对每一类型的单据我们都会提供一个 基本的样板给你。 你可以在样板的基础上进行适当的修改，也可以完全由自己来设计一种全新的样式。 上图是报表控件工具栏、格式工 具栏、对齐工具栏的图标说明，下面对每个功能详细说明： 报表控件工具栏： 控件选择： 当点击此按钮后就可以用鼠标选定设计版面的控件。 文本标签： 在设计版面中创建一个文本标签

需求的能力 有工作激情才能做好每一件事情 追求个性化服务 追求人性化服务 追求零缺点服务 服务无小事。 大事做细，小事做透 第一节 餐饮服务的概念 三、 餐饮服务的理念 1服务无止境 1无数点点滴滴的 1展现在客人面前的永远是最美好的、 高品位、高质量的东西 1服务公式： 1001≤0 1服务准则：热情、周到、耐心、细致、 快捷、准确、安全、大方 （不卑不亢） 第一节 餐饮服务的概念 三、

行为中的姿态和风度， 着重在举止方面 对餐饮服务人员仪态的基本要求 即餐饮服务员的  站立  行走  就座等在服务中的具体表现应合乎规范  符合要求 其他动作 手势 表情 坐姿 走姿 站姿 仪态 的基本要求 第二节 服务人员的职业形象 二、餐饮服务工作中的礼貌礼节 （一）餐饮服务工作的礼貌用语 礼貌： 是文明行为的起 码要求，是人与 人之间在交往接触 中相互表示友好和 敬重的行为规范

当客人提出结帐时，应先斟上茶水，送上香巾，然后再递送帐单，请客人过目，呈送帐单时，应使用帐单夹或不托盘送上，帐单要求清洁、干净，帐单上的帐目要清楚，并经过认真核对，如发现问题，应及时解决，对客人的疑问要耐心解释。 其次，要礼貌地收取客人的钱款票证，收取钱款后，应当着付款客人的面清点唱收，并及时交到帐台核对、办理。 宾客付款时，要向宾客道谢，应当面点清款项，然后交收款员，再次

兆漳免悯左戳唆眠坊轴兵套芹桩害荒捆锄韶粥轩放秧宗祝咋篓汀衣向死慎涉折嫌辟交舀慰完陕 ⑤ 支付合伙债务； 连锁餐饮合作协议合作协议甲方： 我方乙方： 为了结合双方优势，共同致力于开创连锁餐饮经营，甲乙双方 本着平等互利，共同发展，优势互补的原则，经友好协商，在合作意向上达成一致，结为合作伙伴，现就双方合作的具体事宜及双方的权力与义务达成如下协议： 第一条

策划设计方案、技术成功等的所有权、著作权归甲方所有，且不得侵犯第三方的合法权益，给甲方造成损失的，应当承担赔偿责任； ⑦乙方未按上述规定履行其顾问职责的，甲方有权随时解除协议，乙方应返还甲方支付的委托顾问费，并赔偿给甲方造成的损失。 合伙期间 ① 参予合伙事业的管理 ；实体餐厅设立后，享有 5000 元 /月的工资； ② 乙方应当尽职尽责负责店铺之经营管理

（包括领班级）管理人员的基本工资和当月营业指标完成情况相挂钩，即当月浮动效益工资，普通员工的工资不参与浮动。 全店领班级以上（包括领班级）管理人员的基本工资计算方式为：每人的职务岗位等级工资的 80%为基本工资，其余 20%为各种津贴。 津贴部分（即 20%），则不参与浮动。 比如：（ 1）某领班，每月职务岗位等级工资为 750 元，则其中 80%=600 元为基本工资数，每月参与浮动，其余