餐饮

按“TAB”键确认即可。 当操作失误后可按右下角的“取消C”按钮或ALT+C取消当前所点的菜；“K按类别定菜”是当收银员不熟悉菜号的时候，可根据所提示的小类选择后再按到所需点的菜。 熟悉菜号的可以按“N按菜号定菜”或ALT+N键直接输入菜名号码点菜；“F送菜”为赠送的菜所作的计录，一般来讲此项确定后不能再修改。 操作完后，按“保存S”保存后即可打印帐单，按“打印R”键

储过程、触发器等。 见图 33。 名 称 类 型 说 明 公司信息 基本表 存储公司的基本信息 员工信息 基本表 存储员工的基本信息 台位信息 基本表 存储台位的基本信息 7 7 湖南铁路科 技职业技术学院 用餐信 息 基本表 存储客户的消费信息 菜品信息 基本表 存储企业的菜品信息 预订信息 基本表 存储客户的预订情况 操作用户 基本表 存储操作员的信息 用餐明细 基本表 存储客户的详细消费

统 普通用户 餐厅经理 前台管理 后台管理 开台点菜 加菜减菜 顾客结账 管理用户 管理收入 管理数据库 管理菜式 注册新用户 修改用户权限 删除用户 查询今日收入 查询月收入 数据库备份 数据库还原 增加菜式 修改菜式 删除菜式 徐州工程学院毕业设计 (论文 ) 7 不同而已。 每个模块的功能都是按照在调研中搜集的资料进行编排制作的。 依据上述模块的分析，系统中功能分别为： 开台点菜、加菜减菜

所能接受的。 要能保证用户的安全性，即用户的权限、密码、个人信息只能是用户本人进行修改，并且修改要快捷方便[12]。 企业组织结构图 锦江饭店隶属锦江之星北京西客站旅馆，其企业组织结构如图 32 所示。 系统业务流程分析 系统数据流程分析 数据流程图 在上两个数据流程图中，其中 图形表示外部实体， 图形表示数据加工， 图形表示数据流， 图形表示数据存储。 数据字典 字典的作用是给词汇以定义和解释

如今餐饮消费是人们在社会交往中的一项非常重要的内容，也是人们改善生活品质、提高生活质量的一个重要指标。 从理论上讲，多达 50 亿的世界人口无疑给餐饮业提供了无限广阔的空间。 中国加入 WTO 后，为中餐业提供了进入国际市场的良好环境。 消费更频繁 “ 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 ” 这是人类的生存规律，无法改变，更是无法抹煞，惟有适从；这就决定了餐饮市场的需求是始终存在的。

鼠、防虫、防霉措施。 二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人 生活用品。 三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。 四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 五、库房应根据贮存条件的不同分别设置

陇好服敛弓另司简屋恳勇凑蛹赡悟罪附些沈疡庸惦剃汽贸掠闷畅珍悯溅聊嫡饶玫铬醒奢妇药袜诱浪宽稿而岿酿验僧凡煤种妄 保持个人仪容端庄，仪表整洁，着装整齐，讲究卫生，上班时统一化淡妆。 餐饮各项规章制度及员工手册 17第一章 公司组织机构 迎宾 前厅主管、领班 服务员总经理 副总经理 传菜部主管、领班 保安员 收银员、酒水员 传菜员

混合，颗粒之间剧烈碰撞，生物膜表面不断更新，微生物始终处于生长旺盛阶段。 该技术能使床内保持高浓度的生物量，传质效率极高，从而使废水的基质降解速度快，水力停留时间短，运转负荷比一般活性污泥法高 10～ 20倍，耐冲击负荷能力强，反应器占地面积小， 基建投资和费用低等优点 等优点。 （ 1）生物流化床小粒径载体为微生物生长提供了巨大表面积，使反应器生物浓度高，可达 45g/l

调配和现场培训； 检查员工任务完成情况的登记工作； 感动方案的执行，特色服务服务用品的使用； 影响品质的各个点项的掌控，巡查； 1 6T 无水无 油的保持，物品的规范，员工习惯的养成； 20： 30— 20： 45 加强对各个部门的检查、巡视，督促领班、组长合理的安排、调派人员，进行细致分工，保证餐未的服务质量。 20： 45— 21： 00 参加店长组织的各部门晚间碰头会，总结工作。 21：

点菜，还是客人已到未开卡点菜，避免出现开重、开错，有利于更好的为客人提 供服务。 点菜程序： ①、将当餐所有订餐的包房及预定人记熟 ②、点菜员将客情卡与客人核对核对无误后寻问客人是几位用餐，及时将宾客用餐人数通知楼层管理人员，方便楼层服务员及进调整餐位 ③、询问客人有无忌口、是否走菜，开始为宾客进行点菜服务。 ④、按客人位数为客人点菜，搭配菜品注意颜色、荤素、器皿、凉热。 ⑤、一席菜构成：如：