餐饮

天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③ 不销售变质、生虫食品。 ④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。 ⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 ⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 二、 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度 ① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。 通用业： 中管网通用业频道

小姐，对这张桌子还满意吗。 ”待客人同意后让客人入座。 将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离。 中 国管理资讯网 中国管理资讯网 注意事项： 引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。 引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时间、台号、人数。 对每日的收入做登记。 站在客人的右侧后方

熟悉公司的各项制度（ ） 是否有 3 年以上的餐饮服务员的实操经验（ ） 是否与劳动局建立了良好的关系（ ） 是否有人力资源的市场预见性（ ） 1 是否在员工心目中树立老师形象（ ） 三 后勤管理评估 —— 功能评估 一、后勤管理是由（ ）职务的员工管理或（ ）部门管理 二、后勤管理的是否有以下内容： 工程（ ） 员工宿舍（ ） 员工食堂（ ） 后勤公共区域（ ） 外事（ ） 美 工（ ） 保

们的“ 海天 ”餐饮系统各模块的开发整合并开始试运行该系统，并将系统与公 EC网站对接 第二阶段，即直营连锁店的发展  详细分析公司财务，管理资源与市场趋势，制定发展直营连锁的具体计划，包括直营连锁店的开设数量，网点，店门设计和 相关的法律要求。  通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连锁店合作对象。  明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司

16 页 食物。 D、 筷子：可分任何食品，主 要是汤汁较少或形状较特殊的食物。 使用方法：左手拿公勺或叉，右手拿筷子或者分羹。 顺序：先宾后主，先女士后男士，同时顺时针方向分派。 注意： A、分派均匀，根据菜质分派。 B、动作利落。 C、手法卫生直接影响客人的食欲。 D、跟上佐料。 （七）清理台面 ———— 收台 收台必须两人一次性撤完台面所有餐具。 用托盘收取玻璃器皿并送到洗碗间指定的地点

员工积极高效的完成各项工作任务。 做好各项易耗物品的日常领用工作。 协助 营运 部主管的日常培训考核工作。 权限范围： 下属员工的入职，辞退建议权利。 下属员工 30 元以下奖罚权。 对下属员工批假 1 天以内的权利。 服务员 直接上 级：服务 区组长 直接下属：无 1 、 熟悉本 店 设施项目的特点，负责本区域的接待工作， 及时 向客人提供娱乐活动中的酒水饮料 等本岗位 服务。

负责 前厅 的全面日常管理工作 (2)： 组织部门的例会 (3)： 对整个 前厅 的关键点 （即顾客满意、营业额成长、利润管理、人员发展） 负责任 (4)： 前厅 的成本、费用控制 (5)： 本店的经营状况 (6)： 下属 的工作态度及管理能力的考核 (7)： 根据部门的周工作计划进行监督落实 (8)： 对本店的设备设施的完整负责 (9)： 执行总部的指令 ： 开店前 ： 1) 准时到岗

料之物質，使食品有不符衛生及安全之虞者。 (十五 )病媒 ：係指會直接或間接污染食品或媒介病原體之小動物或昆蟲，如老鼠、蟑螂、蚊、蠅、臭蟲、蚤、蝨及蜘蛛等。 (十六 )有害微生物 ：係指造成食品腐敗、品質劣化或危害公共衛生之微生物。 (十七 )防止病媒侵入設施 ：以適當且有形的隔離方式，防範病媒侵入之裝置，如陰井或適當孔徑之柵欄、紗網等。 (十八 )衛生管理專責人員

有效日期。 （3） 填好后，服务员把支票存根联及帐单第一联送回给客人，并向客人表示感谢。 结帐时客人所带现金不够。 ，怎么办。 （1） 服务员应积极为客人着想，提一些建议，如建议用信用卡或其他结帐方式，或请一位客人回去拿钱。 （2） 客人只有一位时，应通知保安部，由保安部安排一名保安与客人一起去取钱。 客人结帐时，认为价格不合理，怎么办。 （1） 应耐心替客人对帐，向客人解释帐单上的每一项收费。

Here is your change. Thank you. 这是您的零钱，谢谢您。 46) Could you show me your room card? 请出示您的房卡，好吗。 47) Will you have the separate checks? 您需要分别核对一下吗。 48) May I have your signature here? 请在这儿签名好吗。 49) How