餐饮
，给人以高品位的感觉。 有供客人阅读的杂志。 目 标顾客 ：中高档消费人群，商务会客人士，时尚男女青年，情侣，朋友聚会者。 4 主要产品 ：咖啡，雪泡类，奶茶类，泡沫茶类，冰砂，典雅欧式茶，天然花系列，比萨，美味松饼，三文治类，沙律类，美式扒类 /早餐，日式套餐，家庭套餐，情侣套餐，产品单价在 15 元以上，主要价位是 15， 18， 20， 25， 45 元 /份。 家庭套餐价格为 98，
而 有效预防食品危害。 HACCP 体系是 ISO9000 质量体系在预防不合格产品方面的补救措施。 有了 ISO9000 质量管理体系和 HACCP 体系这两只“眼睛”，便可提高高校餐饮服务水平，确保食品安全生产、食品卫生质量，从而使高校餐饮中毒事件出现的概率降到最低。 4. 如何 建立实施 ISO9000 质量管理体系 和 HACCP 体系 中国最大的管理资源中心 四川理工学院毕业论文 5
No. 编 号 品 名 规格型号 单 位 申请数量 实发数量 单 价 金 额 日期 领料部门 领料部门负责人 规格： 11cm 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 收料人 发料人 备注：一式四联，一、存根 二、甲方保管 三、乙方保管 四、收货人 营业收入日报表 （代缴款单） 部门： 当班时间： 日期： 年 月 日 收入项目 当日营业额 收入项目 当日营业额 分项 收 入 分
餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。 做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。 小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。 1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边 1cm，盘与盘之间距离相等
换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。 销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。 专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染。 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生标准的要求。 二 、其它卫生要求 A、以下人员不可参与餐饮工作：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核和化脓性的人。 B、食品从业人员必须做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。 C、餐具“五过关”
事件第一时间致电公司高层领导，汇报情况。 值班管理的基本技巧与工具 餐厅工作时间表 餐厅工作流程 餐厅工作流程，是指将餐厅将每日例行的工作安排成一张时间表。 有效的工作流程能标明何时该作何事及需要多少时间。 这些对值班管理时的规划工作有以下好处： ∴有效的管理设备与工作场所 . ∴有效的规划人员 ,去做具体该做的事情 . ∴易于安排工作 ,建立工作责任制 . ∴易于追踪工作进度 . 巡视
分析、高绩效团队要素、培训管理的环节。 人际关系建立。 突发事件的处理等 培训方式 : 专题讲解 ,案例分析 ,学员参与互动 ,情景式演练：培训对象 : 领班以上管理人员及人力资源管理者 课程大纲： 一、 酒店行业分析，换个角度看经营 1：站在市场角度看经营 站在顾客的角度看酒店服务 站在管理者角度看经营 (1)、竞争激烈，生意难做。 (2)、效益低下，管理困难。 (3)、员工复杂 ，参差不齐。
餐遇到一件自己喜欢的用具，很想留作纪念品。 此时，服务员应说明餐厅的餐具公供客人使用，可 介绍他们到附近商店去买。 四十三、开餐时，客人的小孩在餐厅乱跑， 开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处乱跑，应马上制止。 带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩； 若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。 四十四、客人在用餐时猜拳或打牌， 客人在餐厅打牌或猜拳
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涉及公共利益需要听证的重大许可事 项，食品药品监督管理部门应当告知申请人、利害关系人享有要求听证的权利，并按照《行政许可法》的有关规定组织听证。 根据听证情况，作出行政许可决定。 听证所需时间不计算在作出行政许可决定的期限内。 第十九条 食品药品监督管理部门应当在自受理之日起二十日内作出行政许可决定。 因特殊原因许可审核期限需要延长的，应当依据《行政许可法》的有关规定报经本机关负责人批准