餐饮

具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理； 负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角； 在进入凉菜间以前必须遵循凉菜间卫生的标准要求； 凉菜间拌制凉菜所需的主料及配料必须遵循主配料的加工标准； 凉菜间所需的青 菜、水果必须进行遵循清洗流程，做好消毒处理；

女员工：不得留刘海，长发过肩应盘起；头饰的颜色、花型与公司要求一致，扎在头发的下部，不能有碎发；短发要梳理整齐；必须 打者哩水或摩丝使头发光亮、整齐、干净。 （二）工作服： 1. 穿公司统一发放的工作服（领带、领结），要求合身、烫平、清洁、纽扣齐全并扣好。 2. 工作服不得有折皱、破损、脱丝、异味、脱色、掉色、污迹，领口袖口没有破损、污迹，应整洁，平整。 3. 穿毛衣、内衣、贴身饰物不得外露

及外延仍然缺乏深刻认识。 产品的内容包含哪些。 是否仅仅是菜品。 相应的消费者对产品的需求是什么。 服务的内容包含哪些。 相应的消费者对服务的需求是什么。 这些问题涉及餐饮行业的本质，但远未得到深刻解答，对此问题的解答将直接关系着整个产业的发展质量及进程。 三、产品与服务 产品与服务 产品： 亨美采用的机器人炒菜机能够按照内置程序自动烹制菜肴而突破 传统菜系的制作限制。

持工作效率。 ⒌组织户外集体活动。 单位毕竟是工作场所，与外界相 隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。 （ 3）组建特别会议模式。 召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在 45 人，讨论要激烈，允许有建 设性的冲突；要有一个辅导者主持会议

养。 4. 食谱计划安排和协调。 5. 负责原料检查、加工 和成品菜检验工作。 6. 负责不合格品处理与记录工作。 7. 负责品质数据分析工作。 业务部 1. 建立顾客档案。 2. 负责顾客满意度调查和结果分析。 3. 及时反馈调查信息与顾客需求给相关部门。 4. 完成临时交办的工作。 采购部 1. 收集供应商信息。 2. 3. 负责食品用料的采购工作。 4. 对采购的食材进行质量，数量的跟进。

们把发展与步骤分为三 个阶段：  利用 1 年时间，成功的创立模板店。  在 3 年时间内，发展 5— 10 家直营连锁店。  在 5 年内，重点推广特许经营连锁，发展 20 到 50 家特许经营加盟店，同时，发展一部分直营连锁店。 各阶段的具体任务 第一阶段 即试制模板店阶段  标准化经营模式，产品 ,服务 ,高效配送中心等一系列举措的建立，试验，改进。 目的是为了成功地建立企业产品

（ 10）抓员工的业务知识与技术培训。 （ 11）审阅和批示有关报告和各项申请。 （ 12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。 （ 13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。 （ 14）主持部门例会，协调各部门内部工作。 （ 15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。 （ 16）拟定最新水平之食品配方资料系统。 （ 17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚

风化的其它行为。 （ 10）严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。 （ 11）宿舍内 禁止 使用 明火，或使用热得快等易于引起火灾的物品， 燃气口应贴上印有公司印章的封条， 不得私自乱拉乱接电线、插座， 提高安全意识，注意防火防盗。 1住宿人员离职 (包括自动辞职、辞退等 )或住宿期限已到，必须到餐厅人事经理处办理手续，退还公司所发的一切物品，并于离职或到期之日起 3日内搬离宿舍

也将是一种心理负担。 基于这些问题，在租赁店面 时，应当采取一些措施来控制成本：多方收集信息，进行横向比较，以致 做出最合理的选择；其次，以长远眼光来选址，通常发展成熟的商圈物业价格都相当高，而在那些发展中的，有潜力的地区里往往能找到比较经济的店面，这种情况下和业主签订长期的租赁合同，对于加盟商自身的长远发展是相当有利的。 最后还有一点就是周边的竞争分析，其实竞争未必就是不利因素

产品，服务，高效配送中心等一系列举措的建立，试验，改进。 目的是为了成功地建立企业产品，服务形 象与经营模式，为今后企业扩大规模打下坚固的基础。 （ 2）进行前期的市场调查与定位 包括市场定位 顾客定位 竞争定位 制定多条稳定的物流方案（联系原料供应商以及顾客精确定位）。 （ 3）品牌的开发，经营，管理系统的构建（注：由于初期存在资金问题，故物流的 EC解决方案只针对企业内部