餐饮

各部门于每月 30 日将上月份本部门 员工考勤表 统计汇总 后 交 行 政部。 行政部 将各部门考勤仔细核准后，交财务 部 备查，考勤结果将与工资、奖金挂钩。 七章 劳动守则 第一节 用工制度 一、用工原则： 公开招收，公平竞争，择优录用，合同管理。 二、政审及体检： 按照 上级 主管部门规定进行文化考核、业务考核、政治 审查和体格检查。 三、 试用期： 实行试用期制度。 部门经理 试用期 为

给予办理。 作废或 修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将 修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。 由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。 宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐

30分 专业知识 优秀 12~15分 具有大专以上学历，熟练使用普通话 ，受过餐饮管理专业培训，有 3 年以上管理经验，或从事管理岗位 10年以上记 12~15分；中专以上学历， 3年以上受过本专业培训 8~12分；其它 1~7分。 良好 8~12分 一般 1~7分 营销能力 优秀 10分 有良好客户关系，菜名推销及时得力记10 分；有对新菜点、新菜单

么，在销售量减少、利润降低时期控制程序仍可能表明经营成果符合要求。 此外，客观性还要求管理人员设计最好的控制体系，而不一定是最容易实施的体系。 这就要求管理人员和有关员工集体研究，共同设计控制体系。 控制体系必须切实可行。 此外，管理人员还必须制定相应的奖励制度，奖励工作成果突出的员工。 控制体系必须成为工作流程的组成部分。 如果执行控 制程序会引起劳动生产率下降，影响经营工作或顾客无法接受

卫生要求 2 场所环境卫生 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢 2 (6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 2 (7)垃圾桶加盖并外观清洁 2 设施设备卫生 (8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐 3 (9)有防蝇防尘设施并能有效使用 2 食品原料卫生 (10)按规定索取食品原料证件和有效购物凭证，并做好台账记录 1

应派车辆接送， 切实做好安全保卫措施。 除零星现金收入可以补充库存外，各店每天营业收入的现金应在当天送存银行 ，在银行停止收款后收进的现金，应存入店内的保险柜，于第二天上班后及时送存银行。 出纳员在办理现金收付时，必须检查收付款凭证是否按规定的审批权限及程序经过审批，不得受理未按规定审批的收付款业务；不得受理不完整、不真实、不合法的内外部凭证，并视情况报告财务负责人。 出纳员在办理现金收付时

白支票、空头支票。 特殊情况需签发限额空白支票时，必须在支票上写明收款单位名称、款项用途、签发日期、规定限额等，在小写金额栏恰当币位应写上“￥”符号，并由领用人在登记簿上签字确认。 2. 应建立支票、银行汇票、商业汇票等银行结算票据的登记领用制度，设置领用登记簿，详细登记金额、利率、期限、号码、收款单位等内容，并由领用人签字。 3. 如遇银行结算票据 遗失，直接责任人应立即通知出纳员

3) 对于已退物资 (包括 向公司和供应商或配送方 )或根据公司店管部指令调出的物资，店经理应根据退货申请或调拔单填写出货清单，于每周五报送财务部冲减本店库存物资和应付帐款。 4. 费用支付结算： 中国最大的管理资源中心 第 3 页 共 5 页 由单店支付的各项费用包括店租金、 水、电、气消耗、 服务员工资、行政管理费用、卫生管理费用、业务费用、交通费、办公费用、通讯费用

及锁好门，如由于未做好以上工作而导致客人财物损失，则追究当班者的责任。 衣帽间人员不得有好奇心偷看客人寄存的物件，也不可以偷客人寄存物件，如发现一次，即无偿解雇，不得有异； 每晚做好客人存入、取回物包的登记手续，客人取包时，要核正、副券号码一致才能发回，如由于疏忽，错漏而造成客人财务损失，由当班者负责。 原则上不接纳客 人宠物的存放，如客人紧持存放，须请示主管级以上同意才能接纳，且要做好登记

品和与资金无关的物品放置在出纳保险柜内 1所有银行账户纳入会计核算体系，不得有账外循环现象 1不得私设小金库 1空白支票和未使用发票必须放于保险柜内 资金管理制度 店出纳应每天向店长报送日现金流量表 从营业收入中取得的现金、转账支票等，由出纳进行清点，每日送存银行 银行日记账与定期与银行对账单核对，至少每月核对一次，企业银行存款账面余额与银行对账单之间如有差额，应编制“银行存款余额调节表”调节