餐饮

乙方提供 xxx平方米包房无偿使用。 、税务、消防、卫生等相关执照，确保乙方正常经营。 第六条 乙方的权利义务 ，乙方不得擅自对房屋主体做任何改动。 ，装修期为 1 个月；乙方承包经营满一年的，装修期为免租期，该免租期的租金转为第二年租金或由甲方返还乙方。 、配备经营场所的各类设备、设施、固定资产等营业所需的设施。 经营期间，经营设备损坏或报废，由乙方负责维修或更换。 ，应正确使用甲方所有设备

员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 3．公司战略 公司背景及现状 据预测，本世纪初，我国餐饮产业增量（营业额）将达 2020 亿元。 这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造 出新的产业平台和新的产业梯队。 由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德

、规格是否适合本身营业的需要，并了解主要规格 与次要规格的作用。 ，了解各种吨、毛重、净重的计算与换算方法，力求准确。 ，避免使用含糊不清的用语，以免届时发生不必要的纠纷与困扰。 (1)议价采购的含义 议价采购是针对某项采购物品，品牌物料，以公开方式与厂商个别进行洽购并议定价格的一种采购方法。 由于价格的拟定是双方磋商后订定，故此项采购方式又称为双方议价法。 (2)议价采购的优缺点 ① 优点

结算的时候出具 VIP 卡或会员卡进行结帐时，收银员点击“优惠卡结帐”，然后在弹出的会话框内输入会员的卡号，点击“确定”即可计算出优惠金额。 (72) 注意：使用优惠卡结帐的卡号，必须在 饮食通 “会员管理”模块中进行登记发卡。 收银选项中的“允许前台使用优惠卡结帐（手工输入会员号进行打折）”这个选项被选中，收银界面上才会出现“优惠卡结帐”按钮。 使用储值卡结帐

式显示出相应的金额和客流量。 如下图所示： 营业结算日期汇总表 可统计某一日期区间的营业总额。 不选择合并显示 113应收帐款、合并显示 119 其他应收款、合并显示 109其他货币资金， 113 应收帐款 在科目名称中将以明细的方式显示，如下图红色方框中部分就是应收帐款的明细科目： 营业结算月份汇总表 按月汇总统计本年度的营业收入并与去年同期相比较。 营业结算折扣分析表 营业指标日期变化表

范围为餐饮，租期内甲方继续以甲方名义办理营业执照、税务登记等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。 乙方接手经营前该店铺及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。 六、乙方逾期交付转让金，除甲方交铺日 期相应顺延外，乙方每日向甲方支付转让费的千分之一的违约金，逾期 30 日的，甲方有权解除合同，乙方按转让费的 10%向甲方支付违约金。

） 中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。 （ ） 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。 （ ） 为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。 （ ） 大型宴会根据情况可预先斟倒白酒和饮料。 （ ） 客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。 （ ） 对于就餐的残疾客人，服务员应以最大的同情心向他们提供细致入微的服务。 （ ）

对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。 培训内容 1）酒店培训  酒店的历史  作为酒店一员所肩负的使命，职业道德  酒店的目标  酒店的组织结构图  酒店的管理人员任职名单  各部门所担当的角色、职能及产品  参观酒店  酒店的规章制度和 工作程序  福利待遇  培训和发展机会  客房关系 /好客服务  仪容仪表与个人卫生  防火安全 2 ） 部门培训 

置于吧台上 （ ） 1如遇 ______客人，调酒师可适当陪其聊天。 a. 单个 b. 活泼 型 （ ） 1 champagne指的是 ________。 a. 荷兰蛋黄酒 （ ） 1鸡尾酒的英语说法是 ________。 brandy 四．多项选择题 （ ） ： A 英美正式酒吧 B 酒廊 C .English Pub Bar （ ） ： （ ） 3 .鸡尾酒的调制方法有： A 调和法 B

度以下 —— 14 度 —— 16 度 —— 18 度 四．多项选择题 （ ） ： A．酒的重要成分是醇 ，酒度在温度为 25 摄氏测试 15% （ ） 2 .以下属于烈性酒的是： A．伏特加 （ ） 3。 在低温下饮用的葡萄酒有： A 白葡萄酒 B 红葡萄酒 C 玫瑰葡萄酒 D 白兰地 （ ） ： A 啤酒 B 威士忌 C 荷兰金酒 D 伏特加 （ ） ： A 西湖龙井 B 黄山毛峰 C