餐饮
17 方法三：因素比较法的定义 因素比较法定义 选择多种报酬因素，按照各种因素分别进行排序的一种量化的岗位评价方法，是岗位排序法的一种改进。 18 方法三：因素比较法的执行过程 重新对评价结果进行审核，对其中不合理的地方进行调整。 获取岗位有关的信息。 成立岗位评价委员会。 选择某些普遍存在的、工作内容相对稳定、具有较为公认的市场工资水平的岗位做为基准岗位。 这些基准岗位的薪酬水平是固定的
21 经理人世界 22 经理人世界 23 经理人世界 24 经理人世界 25 经理人世界 创建现状流程模型的技巧 面谈时五个关键的问题 •什么驱动的这个活动 •是否还有其他岗位的介入 •对活动的描述是否可以准确的反映了活动结果 •是否已经将全部的活动都列出了 •是否有表单出现在活动中，是什么表单 最后一个问题：我们是否可以结束了 三、面谈和流程现状建模 26 经理人世界 创建现状流程模型的难点
财务和经营业务 ，宏观监督，不干预公司日常经营事务 监事会组成：股东会选举两名，职工代表一名 董事长、总经理和财务负责人不得兼任公司的监事 监督检查董事、经理行为是否合法，而不是决策是否最佳，是否利于公司利益最大化 6 总经理是负责并控制公司及其分支机构各生产部门或其它业务单位的高级职员 与董事会为委托代理关系，对董事会负责 总经理的权力 （ 1）主持公司的生产经营管理工作，组织实施董事会决议；
0是否有重复点膳内容 2取产品的顺序是否标准 2放入餐盘的产品是否标准 2取产品是否小跑 2双手呈递产品 2例 9 麦当劳柜台员工操作评分标准（续） 收款 10是否验钞 2收款及找款是否告知金额 3双手接款 2产品呈递后是否表示感谢 3现金盈亏 10多或少 4 元以内 2多或少 10 元以内 5多或少 50 元以内 6多或少 100 元以内 10服务速度 1060 秒以内 1080 秒以内
品是否小跑 2双手呈递产品 2例 济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司 9 北 大 纵 横 麦当劳柜台员工操作评分标准（续） 收款 10是否验钞 2收款及找款是否告知金额 3双手接款 2产品呈递后是否表示感谢 3现金盈亏 10多或少 4 元以内 2多或少 10 元以内 5多或少 50 元以内 6多或少 100 元以内 10服务速度 1060 秒以内 1080 秒以内 3100 秒以内 5100
租金： 15000元 /年 目标顾客：学生、流动人群 商品结构：茶饮、咖啡、奶茶、冰淇淋、甜点、布丁等 商品价格： 412元 营业时间： 9： 00— 21:00 四、店面设计 Logo 柠檬工坊 Logo设计采用 柠檬 黄 和 棕色 相结合。 展示的是一 个卡通形状的柠檬小人，右手持 有柠檬工坊饮品，左手竖起大拇 指，表示柠檬工坊的饮品好喝。 图案下面是企业中文和英文名称
uce 鱼香 with fish flavor 六 . 烹调方法 mon cooking methods 水煮 boiled 炖 stewed 卤 stewed in gravy 红烧 braising with soy sauce 炒 fried 切片 sliced 切碎 minced 捣烂 mashed 切丁 diced 煎 panfried 炸
定義 是指有系統地收集相關工作資訊的過程 (Milkovich, 1999) 是將企業中各項工作之內容、責任、性質與員工所應具備的基條件，包括知識、能力等加以研究分析的過程 (黃英中 , 1989) 工作分析 目的 建立標準 員工遴選 工作分析流程 1. 決 定工作分析資料用途 2. 蒐集背景資料 3. 選擇具有表性之工作分析 4. 蒐集工作分析資料 5.
到位标准，有定期检查、有检查人； 做最专业 、 最 系 统 化 的 企 业 全 员 培 训 平 台 6 检查的三种方式 • 第一种：抽查。 检查的目的是提高工作效率而不是让他的责任心下降； • 第二种：必查式； • 第三种：巡视，即走动式管理。 做最专业 、 最 系 统 化 的 企 业 全 员 培 训 平 台 7 责任到人 做最专业 、 最 系 统 化 的 企 业 全 员 培 训 平 台 8
视路线图 巡视路线图的原则 “ 8“字形状路线，从起点回到起点一条封闭的路线 以最短的时间走完整个楼面的路线 先走明档外部再走明档内部 巡视分类 巡视分为 A 、 B两类巡视 A类巡视是指早开业前及接班前的巡视，这类巡视主要是搜集足够的人员，物料，及设备的现场状况，以便作为值班中工作安排的依据，每次大概要用 30分钟。 并将发现的问题列入代办事项中。 B 类巡视是指值班中的巡视在值班中每