餐饮

d drink tourism as a direct touristic activity is how much a change in culture is occurring． It appears that this would be a change in the culture of tourism, and which in modern times has bee

15 员或合伙人。 受许人不是作为特许人的佣金代理人，受许人无权以特许人的名义签订合同，使特许人在任何方面对第三人承担责任，或由特许人负担费用，承担任何义务。 第 3 条 授予的各项权利 为了使受许人正常经营，特许人授予受许人下列各项 权利： 使用“纽约客现磨咖啡”名称和商标的权利； 、商业、法律和经营等方面指导的权利； ，按本合同产品专利费及价格体系的约定

（七）、法律、法规规定的其它权利。 第八条出资人的义务： （一）、承认并遵守公司章程； （二）、按时足额缴纳认缴的出资额； （三）公司依法成立后不得抽回资额； （四）、以其出资额为限，对公司承担责任； （五）、保守公司内部经营方式及营运机密； （六）、遵守法律、法规和公司规章制度。 第五章资金到位及核算约定 第九条： （一）第一期资金到位

一联为财务联、第二联为客人联。 客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单 与客人结帐。 如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。 客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

厨房管理人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依照我国食品卫生法和饮食卫生 “ 五四 ” 制的规定制定具体要求，并把各项要求切实定入严格的卫生制度，尤其是落实到岗位责任制中去。 把卫生工作作为对厨房各工作岗位、各个班组考察、评比的重要内容。 在一定的时期，还应单独就清洁卫生工作的成果进行评比，组织清洁卫生工作竞赛。 总之，厨房管理人员要从清洁卫生的角度，对所有的食品，从原材料选购

___。 （ ） 1一般零点餐厅采用 ___________。 （ ） 1 _________菜是被公认的西餐的代表。 a. 美式菜 （ ） 1爱用水果做菜是 _________菜的特点。 a. 美式菜 四．多项选择题 （ ） ： a. 原汁原味，香醇味浓 ，油腻大 （ ） ： a. 西餐烹饪最早出现在古埃及 主，美观大方 （ ） ： a. 白兰地 （ ） ： a. 咖啡 （ ） ：

（ ） 3。 在低温下饮用的葡萄酒有： A 白葡萄酒 B 红葡萄酒 C 玫瑰葡萄酒 D 白兰地 （ ） ： A 啤酒 B 威士忌 C 荷兰金酒 D 伏特加 （ ） ： A 西湖龙井 B 黄山毛峰 C 凤凰水仙 D 君山银针 五、判断题： （ ） 被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。 （ ） 为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。 （ ） 果酒是 一种具有较高滋补

异。 我们的酒店职业经理们并不能像西方职业经理们具有扎实的成本管理理论基础，他们的成本概念只是块状的，没 有再细分的轮廓。 而在实际的餐饮成本决策管理中，细致的成本决策管理往往需要进行成本切割和成本搭配核算，只有通过如此的方法才能真正挖掘出问题的实质，将成本决策管理落到细节和实处。 为了更好地让成本服务于决策管理，我们采用另外一种模式来描述餐饮成本的分类和属性，以便于在实际的决策分析中

, a fulltimer who had been with the Cafe for two years, stated that in parison to other servers in the area. The Cafe wait staff made considerably less. As the discussion ensued, it became clear that

5. 在工作中，能不断地指正他人 6. 充满强烈的求知欲望，经常主动学习新知识 7. 能够不断的创新 8. 从不违反公司的政策，规定，在餐厅中具有榜样作用 9. 以工作为乐趣 10. 追求卓越，任何时候都 不马虎了事 11. 有效的成本管控成果 12. 餐厅的人员士气高昂 13. 营业额的攀升 餐厅员工晋升标准 1. 仪容仪表整洁，富有朝气 2. 始终保持一定的微笑 3. 百分百通过本职位核查