餐饮公司

生 情绪修养 出勤状况 仪容仪表 工作纪律 小 计 （满分 70分， 旷工 0分） 具体事件纪要 编号 姓名 职务 05 010 05 010 015 05 05 05 010 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 生产组绩效考核月汇总表 附表 2 餐厅名称 : 年 月 编号 姓名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

大哥在与店经理谈话时，店经理的手机响 了，是员工有事找店经理，他们将终止谈话，店经理会优先处理员工的事宜。 • 当店经理和员工谈话时，顾客需要帮助时，我们首先要做的是立即去帮助顾客。 • 当员工在店内就餐，有客人等坐那么应当先请客人就餐，不应当与客人挣包间坐 • 一句话，顾客的满意率就是优先法则；用心关注顾客，明白他们到底需要什么就是我们最重要的工作。 12 海底捞企业理念 • 尊重员工 •

三、优化值班管理系统 • 值班管理是良好管理楼面工时的一个重要的手段， 在实际值班的过程中，值班经理要根据当日营业额趋势，合理调整预先排 定好的班表和楼面员工的岗位，确保营运畅顺 制定了员工工时岗位安排指南，坚持以下要点： 最恰当的人员放在最恰当的岗位。 高峰期坚守岗位。 重点跟进易出瓶颈的岗位。 • 开发 《 值班管理工具 》 ，制定 TCPMH目标 执行 追踪结果，有效地安排完成工作； 四

心理准备 知识准备 技能准备 15 身体准备 要有健康的体魄，无任何不适应餐厅服务工作的疾病；具有端庄大方、机灵敏捷的良好外在形象，五官端正，身材适宜；口齿清晰，语言流畅；精神饱满。 16 心理准备 就是要有高尚的职业道德。 表现在要有正确的自我定位，有愿意并能够主动为他人随时服务的良好心态；有能够坦然面对和挑战困难、挫折的能力，有敢于为他人奉献的精神。 17 餐厅员工的职业道德 ，宾客至上

受时间所限体现出的更多是吴总的个人品牌（以吴总为个人品牌为延伸，日益体现出强大的新形象）  IT色彩，传奇感，有望转化为企业个性  TCL电脑  较好的移植了母品牌（进入 IT行业）特点，家电化营销手法及通路优势利用较好，以有别于同行业的操作获取初步成功，已具备了较高知名度 61 品牌延展分析 年少可拿云  TCL网络品牌的现有个性，如同少年，既有不足，也是优势  个性基本近于空白

人员应具备的基本要求。  团结协作 和谐的团队精神是达到最高效率和最佳服务的基础。 10 组织形式  本公司实行总经理负责制。 总经理为公司最高行政领导，统管及指挥公司的一切经营管理活动。 公司经营管理机构以酒楼（部、室）划分，实行总经理、酒楼经理、大堂主任、部长、领班、员工逐级负责的管理制度。 各级管理人员均实行聘任制，员工实行劳动合同制，分配实行岗位技能等级工资制。 11

制、节约费用、增强员工效益意识的出发点 ,要求各部门付之行动。 同时完善有关制度 ,明确责任 ,依照制度去加强控制成本，我们的后勤部门也会更加不断地完善我们的检查和跟进工作，积极配合到店面，贯彻执行“后勤围着后厨转，后厨围着前厅转。 前厅围着客户转”的思路，排除一切障碍，更加和更贴切地解决前厅的需求，真正地服务于我们的一线员工们。 既然提到了“后勤围着后厨转”这个理念

介绍 • 器具设备介绍 • 店铺工作站简介 • 实际操作简介 新员工技能培训 培训形式：一对一面授形式 每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进行辅导培训，并对该新员工的培训效果负责。 培训效果体现涉及文件： • 《 入职培训 7天评估报告 》 • 《 新员工培训 14天评估报告 》 • 《 复试评估表 》 • 《 新员工培训 30天评估报告 》 • 《 晋升考试成绩单 》 注

企业经营原则时这样说：现金流第一、利润第二、份额第三。  快餐连锁企业恰恰能从其经营中产生大量的现金流。 11 ② 较高的毛利润率  中国 OEM企业的行业平均利润率大约只有 2％；  电器制造业平均毛利润率不足 5％；  消费类电子零售（国美、苏宁）毛利润率均低于 10％；  纺织行业毛利润率平均在 12％左右；  汽车制造行业毛利润率在 10～ 18％之间； 

叠于前腹，用清晰的语言、适中的音调报出所上菜肴的名称，向 客人介绍菜肴的风味特点。 6 上菜 姿势 ① 上菜时应提醒客人，菜肴应低于客人的肩部。 菜汁绝对不可以洒落客人身上。 ② 端菜时，大拇指与盘子边平行，不得伸入菜或汤内。 7 佐料 搭配 所上菜肴如果配有佐料，应先上佐料，再上菜肴，或两者同时上。 9 上菜 记录 每上一道菜，服务员要在电脑小票上做标记，表明此菜已经上过。 10 菜上完