餐饮业

拾餐台，重新摆台，做好下一步接待准备，但不得影响邻近正在用餐的顾客。 可根据行业规定和顾客要求对上述程序作适当调整。 第三十一条 烹调人员一般按照下列程序操作： （一）根据当日销售的菜品，选用并备好相应的主辅材料，根据成菜要求择拣、清洗、整理蔬菜，对肉制品和水产品进行加工、分档取料和除骨，涨发各类干货原料等（合理使用原材料，杜绝浪费，降低物料损耗）；根据菜谱认真做好营业前的各项准备

组组长负责。 协助制定“五常法”工作计划，督察各部门“五常法”贯彻实施的执行情况，及时总结汇报。 广泛听取员工的意见和建议，并及时进行分析汇总，做好上情下达，下情上传工作。 全面了解员工的工作状况，做好正确引导与指导，确保“五常法”管理顺利实施。 部门主管的工作职责 负责本部门“五常法”实施日常管理工作； 协助制定和完善有关规章制度，严格执行相关规章制度。

龙集团《员工管理手册》及服务标准化管理要求，提高整体服务水平。  通过整风活动，进行员工的自我总结和评估，使员工找出过去工作中的优缺点并根据学习情况提出今后工作计划，提高员工素质和服务水平。 22  ‚一切以顾客为中心‛针对顾客意见较多的服务和工作环节，提出整改意见，有利于在九龙以后的工作中予以改进。  通 过邀请部分新顾客参与活动监督评估工作，一方面监督该次活动效果和执行情况

参与体内胆固醇正常代谢。 （ 血液中的胆固醇必需与必需脂肪酸结合才能在血液中运输 ， 如缺乏必需脂肪酸 ， 过多的胆固醇就会沉积在血管壁上 ， 发生动脉硬化 ） 花生四烯酸是合成前列腺素的原料。 维持体温 、 保护内脏： 皮下脂肪可防止体温过多向外散失 ， 也可防止外界温度对机体的影响 ， 从而有维持正常体温的作用。 脏器周围的脂肪组织像软垫 ， 有缓冲机械性摩擦和冲击的保护作用。

的就是企业中的管理人员，他们受命于企业主，组织员工完成企业的经营活动。 相对于其它行业来说，餐馆业的管理者大多文化程度不高，由于文化程度的限制，这一行业长期以来管理方法简单粗暴。 近年来许多具有大学文化程度的同仁投入了这一行业，给这一行业输入了新鲜的血液。 但 按国外的研究，管理能力常从个人的个性特征（包括：语言与文辞方面的才能；开拓能力及创新愿望；指导别人的能力；自身素质较高；决断能力

第十三条 餐饮企业污水排入城市排污管网的，应当设置隔油、残渣过滤装置等治理设施，使其符合城市排污管网进水标准，不得把残渣废物排入城市排污管网。 第十四条 在消防安全管理方面，要确保消防疏散信道和消防信道畅通，严禁在安全出口上锁、堆放杂物；要定期对厨房间排油烟道、燃 气灶具等容易发生火灾的部位进行检查、清理；要严格燃气、燃料的消防安全管理，做到人走火灭，及时关闭气阀。 第十五条 不得擅自挪用、拆除

料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。 冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜

元；但未满六个月即离职者，则不予以发放。 核发的奖金应于被介绍人员满六个月后，与薪资合并发放。 第十一条 全勤奖金 员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者，可按下列规定予以奖励： (一 )全月无请假、迟到、早退、私自外出时，则每月发放全勤奖金 1， 000 元以兹鼓励。 但以正式任用人员为限。 (二 )兼职人员 (含计时、计件人员 )执行勤务时间，累计达 176小时以上，无请假、迟到、早退

（４）有无一屋两卖之情形 （５）合约书所载范围是否明确 三、店铺设计 １．风水概念 （１）风：外围环境与门面的摆置 水：内部设备与卫生的处理 ~p9w1z1g2L5。 （２）常识性的风水概念 Ａ．人潮就是钱潮 Ｂ．根据囗味决定装璜 Ｃ．门面清爽内里宽敞 Ｄ．柜台位置里外兼顾 Ｅ．厨房清洁用水卫生 Ｆ．求神不如请人 ２．施工规划 （１）将设计工作，交给专业设计师 （２）配合顾客层次，表现独特个性

司产品及实力，可以增加我单位与酒店之间的关系。 c、 为酒店提供展示冷藏柜（成本低于 1200。 00 元 /台），数量前期为 300 台。 投放分配： A类酒店 50 台， B 类酒店 200 台，其它类酒店 50 台。 目的： B类酒店基本上没有展示冷藏柜，也是无法销售“保鲜屋的一个重要原因”，我们占领这片市场会 使销售量大幅度增加。 B 类酒店也比较容易收取冷藏柜押金