餐饮业

(四 )承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假8日，子女得丧假 6日。 假期内工资照给。 (五 )女性员工分娩者得给娩假 8星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个 月以上 者给 假四星期，其不足三个月者每少一月递减休假一星期。 上列假期内工资照给但到工不足六个月者，工资减半发给。 (六 )全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。 第三十七条员工请假均应填具请假单

发展。 现代营销观念历经生产、产品、销售、产品营销，至今已发展到社会营销观念的阶段，但我国许多餐饮企业的经营思想仍停留在“酒香不怕巷子深”的落后观念上，对企业的营销工作极不重视，具体体现在 :（ 1）餐饮企业人才配置不合理，录用的大多是餐饮内部管理人才，而他们往往对企业的营销工作知之甚少，因此 多数餐饮企业在市场调查、市场策划和市场拓展方面十分薄弱。 （ 2）对营销的理解狭隘

或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均应提出确实证明，签请主管核准。 第三十九条 因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须休养者，得呈请主管给予公伤假。 前项休假期间前三日照给工资，第四日起给 30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者， 超过期间给 50%抚恤津贴。 第四十条 员工有下列各款情形之一者给予公假，但应于事前呈经主管核准： (一 )参加政府举行的考试或训练。 (二

给假四星期，其不足三个月者每少一月递减休假一星期。 上列假期内工资照 (六 ) 第三十七条 员工请假均应填具请假单，呈经所属业务主管核准后方得离工，否 第三十八条 请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均 第三十九条 因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须休养者，得呈请主管给予公伤假。 前项休假期间前三日照给工资，第四日起给 30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者

喝完 A 主宾是常客说：只要感情好，不在酒多少。 B 主宾不是常客，主人是常客说，只要感情有，杯中不留洒。 C 当主人主宾是常客，并且主宾不能喝洒，主人死要面子，给主宾趁机倒假酒让主宾喝。 给主人倒酒比较少时，主宾说：小姐为什么给他倒那么一点，你应说：点到为止吗。 主宾如果说：小姐为什么没倒满。 你可以说：酒没倒满是美满幸福。 当你个一位即将出远门的客人敬酒时，并且在座的都是为给他送行的

危害分析重要管制點計畫。 七 (二 ) 七 建立管制界限 ○◎。 如 可能時，管制界限應予驗效。 八 八 建立監測程序 ○◎ 、方法、頻率及執行人，以即時防止管制界限失控。 九 九 制訂矯正措施 ○◎ 1. 應針對每一重要管制點， 訂 定偏離管制界限時對應之矯正措施，管制措施應確保： (1)引起變異之原因已被矯正。 (2)因異常所致危害健康或品質不良之產品未流入市面。 十 (一 ) ◎ 2.

 如客人右侧靠墙或无服务空间，需要在客人左侧铺放口布时，应注意左手在前，右手在后  帮助少儿铺放口布要根据家长要求 酱醋服务  客人点菜结束后，为客人提供酱油或米醋服务  将酱油壶、米醋壶以及符合客人人数的调味碟放在托盘内，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧依次为客人服务，并在服务前征询客人意见。 如 “ 对不起，先生 /女士，您用醋还是酱油。 ” 待客人确认后服务 

消毒液使用时间过长。 消毒液使用一段时间后 ， 有效氯被消耗 ， 应随时更换消毒液。 何时更换应根据消毒物品的数量而定。 现消毒液浓度可用试纸法粗略测试 ， 半分钟即可出结果 ，低于规定的有效浓度应立即更换。 ③ 消毒作用时间短。 作用时间必须保持 5分钟以上 ， 不能仅在消毒液里过一下就取出来。 ④ 消毒物品露出液面。 露出液面的部分将得不到消毒 ， 必须将消毒物品浸泡在消毒液里。

– 預估營業額與投資成本的初步看法。 了解商圈特性與範圍 • 商圈的特性與範圍，必須依據餐廳所在區域未來的發展，及消費者到達店面所需的時間來判定，因此若是顧客惠顧次數愈多，則可大約推估所需時間為十五分鐘左右，而特殊的專門店則需時間為三十分鐘左右，不過商圈的形成會受到某些人為或天然的限制而有所改變，這些限制如下： 地點 、 交通、 人口。 商圈資料的收集方法 • 描述、蒐集、分類、鎖定

营 ,既有专业知识又有实践经验的各级人员较少 ,另一方面 ,餐饮业经营者受到自身因素限制 ,在选人 ,用人 ,留人 ,栽培人等方面存在很多误区和不足。 • 第四、 品牌意识差；冒牌抢占了正牌的市场，使自己的品牌没有得到很好的保护，造成企业很难发展起来，严重影响了企业进一步去研发和创新。 • 第五、 盲目投资，重复建设 ,浪费资源现象严重。 （以经验来感观市场，缺少硬性的可行性数据支持