测定

氨基酸、蛋白质等发生褐变反应。 我国和 FAO/WHO对 ADI值均未作特殊规定。 我国允许在冷饮类、糕点、浓果汁、饼干、面包、酱菜类和糖果中按正常生产需要使用。 • （ 山梨糖醇 GC检测法原理： 用水从样品中提取山梨糖醇， 减压浓缩将水分全部除去后，制备乙酰山梨糖醇，用乙醚萃取乙酰山梨糖醇，浓缩至干 ，用丙酮定容，然后进行气相色谱分析。 以保留时间定性、峰高或峰面积定量。 ）

生物分子在系统中的分配机理。 考虑到生物物质在双水相系统中分配时，是一个由聚合物、聚合物 (或无机盐 )、生物分子和水构成的四元系统，系统中的组分性质千差万别，从晶体到无定形聚合物、从非极性到极性、从电解质到非电解质、从无机小分子到有机高分子甚至生物大 分子，这些都不可避免地造成理论计算的复杂性。 近 30 年来，各类用于计算生物物质在双水相系 统分配系数的模型时有报道，诸如 Baski：

分遍及刚体全部体积 [2]。 用  表示刚体密度，用 dV 表示体积微分，则 dVdm  ，代入上式，即  V 2dVrI  () 若刚体是均质的，则  V 2dVrI  () 密度均匀厚度为 h 半径 为 R 的圆盘，对过圆心且与圆面垂直的转轴的转动惯量为 2    V R0 2432V 2 mR21hR21drrh2rhdr2rdmrI  ()

(2)将湿润蓝色石蕊试纸放在集气瓶口，发现 试纸变红色，则说明该气体中含有能与水反应且生成的溶液显 性的气体。 (3)向另一瓶气体中倾倒澄清石灰水，振荡后 发现石灰水变浑浊，则可证明该气体中一定大量含有 气体。 1 为了除去氯化钠样品中的碳酸钠杂质，兴 趣小组最初设计了如下的方案并进行实验。 (1) 写出沉淀 A的化学式 (2)加入 CaCl2溶液后，分离除去沉淀 A的实 验操作方法是。

L 和 t 时的 tL 可计算速率常数 k。 反应速率常数 k 与温度 T 的关系一般符合阿累尼乌斯方程式，即 a2EdlnkdT RT积分得 aElnk CRT  式中 C积分常数 Ea反应的表观活化能。 显然在不同的温度下测定速率常数 k，以 lnk 对 1/T 作图，应得一条直线，由直线的斜率可算出 Ea 值，也可以测定两个温度的速率常数。 可得 a21 2 111EkLn k

• I2+SO2+2H2O+3C5H5N 2C5H5NHI+C5H5NSO3 氢碘酸吡啶 硫酸吡啶 C5H5NSO3+CH3OH C5H5N(H) 将 I SO C5H5N 、 CH3OH 配在一起成为费休试剂。 17 ⑵ 适用范围 ⑶ 主要仪器和 试剂 18 （ 4）样品中水分测定 （ 5）结果计算 (6)说明及注意事项 X= T V 10 m 19 第三节 水分活度值的测定 一

． r＋ Rg＋ R是欧姆表的内阻． 当红、黑表笔不接触时 (图乙 )，相当于被测电阻 Rx＝ ∞，电流表中没有电流，表头的指针不偏转，此时指针所指的位置是示数为 “ ∞” 点． 当红、黑表笔间接入被测电阻 Rx时 (图丙 )，通过表头的电流 I＝ ，改变 Rx，电流 I随着改变，每个 Rx值都对应一个电流值，在刻度盘上直接标出与 I值对应的 Rx值，就可以从刻度盘上直接读出被测电阻的阻值．当

当溶液呈蓝绿色透明时，继续加热。 取下凯氏烧瓶冷却至约 40℃ ，缓慢加人适量水，摇匀，冷却至室温。  （ 3）蒸馏与吸收  将消化好并冷却至室温的消化溶液全部转移到100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀。  向接收瓶内加入 30mL2%硼酸溶液和 1滴混合指示剂。 将接收瓶置于蒸馏装置的冷凝管下口，使下口浸入硼酸溶液中。 取 10177。 ，沿小玻璃杯移入反应室。

不要大仪器 ， 但费时间 ， 有环境污染。 新开发的：双缩脲法 、 紫外分光光度法 、 染料结合法 、 水杨酸比色法等。 下面简单介绍双缩脲法 1. 原理 脲 （ 尿素 ） NH2— CO— NH2 加热至 150~160℃ 时 ，两分子缩和成双缩脲。 双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色络和物 ， 这种反应叫双缩脲反应。 （ 缩二脲反应 ） 蛋白质分子中含有肽键 — CO— NH—

预先加入比实际用量少1mL左右的样液，只留下 1mL左右样液在继续滴定时加入，以保证在规定时间内完成继续滴定工作，提高测定的准确度。 说明  ① 为消除氧化亚铜沉淀对滴定终点观察的干扰，在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾，使之与Cu2O生成可溶性的无色络合物，而不再析出红色沉淀，其反应如下：  Cu2O↓+K4Fe(CN)6+H2O K2Cu2Fe(CN)6+2KOH  ②