层层
层层脆猪耳的加工方法
最新农副产品和食品加工技术层层脆猪耳的加工方法原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。 原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。 用饱和食盐溶液腌渍 4 小时。 调制料汤：以 10 公斤猪耳计：香辛料为大茴香、桂皮、花椒各 20 克，丁香、陈皮各 10 克，用纱布包好；调味料为葱、姜各 200 克，洗净拍扁；着色剂为红曲色素 50 克。