茶餐厅

8 第二部分 — 组织结构图 ……………………………………………9 第三部分 — 规章制度 …………………………………………… 10 瘩损蛮点损玉工虎绳副悠恬袖斋匪禄郧笺嚣洲讲碰邯婪嗜控轴摄淀扮挨姆抠诛特羔闭厌鸯卿尖灵搀降乌讫沾删式胚底魔糕破寅依附辆晴缎烘勃胺物 餐厅清洁卫生标准 茶餐厅工作手册 61 餐厅服务员工作手册目录第一部分 — 部门简介 ………………………………………………8 第二部分

力：要求具有 200V或 380V稳压电源  噪声： 前厅应该尽量避免 噪声 ，后厨噪声 必须控制在可承受范围之内 ，且不能影响前厅环境  环保： 厨房的脏水、 废水 、油污等 处理必须符合国家环保要求  排风：具有通畅 的空气流通 ，包括后厨的空气流通和前厅的空气通畅 C. 租金 租金费用 是选择营业用房另一个重要因素，在目前房产价格节节攀升的情况下，应该综合测评并最终商定租金费用。

，乙方人员要做到 :遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备 ,保证在少数人请假、休息时不影响酒店正常经营。 同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。 五、 在合作期间，甲方为乙方提供 基本 的工作条件和生活待遇 ， 如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。 六、 乙方所 有 人员在

即上前道歉，或视情况换人服务。 （ 三 ） 托盘服务规范 ：检查托盘是否有裂缝，将托盘洗净檫干。 ：根据盛装物品的形状、体积和使用的先后次序来安排，以便于运送和取用为原则。 几种 物品同时装盘时，一般重物、高物须靠近身体，轻物、低物在外，总之，应使托盘不致因不平衡而出问题；先用的物品在上，后用的在下，不盖的菜食装盘时要放在离身远的一边，以免送菜时落入头发等；装盘时，物品不得重叠放置，刀叉

d 正常订货，需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货，紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。 e 双方严格按《供应商合作协议》内容进行合作。 （二）竞争优势 和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势： 优势一： 成本 优势。 我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。

3 10/17/2020 策划人：章清磊 服务的标准化是指茶楼系统地建立服务质量标准，并用标准来规范服务人员的行为。 也就是通过对服务的方法和技巧进行概括和总结，找出一套比较好的办法，即能满足绝大多数顾客需求的办法作为标准，服务人员在服务过程中以此为准则为顾客服务，以提高服务质量，避免差错和事故的发生。 茶楼的服务标准主要包括：① 服务 的动作标准，迎宾的动作标准。 ② 仪容仪表、言谈举止

积的比例应不小于 75%。 B. 配置 场地配置是 指水源、电力、噪声、 环保 、排风 等。  水源：必须具有足够的水源 和压力，而且上下水道通畅  电力：要求具有 200V或 380V稳压电源  噪声： 前厅应该尽量避免 噪声 ，后厨噪声 必须控制在可承受范围之内 ，且不能影响前厅环境  环保： 厨房的脏水、 废水 、油污等 处理必须符合国家环保要求  排风：具有通畅的空气流通

财务 条约 : 第一条 为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展，提高公司经济效益，根据国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。 第二条 公司会计核算遵循权责发生制原则。 第三条 财务管理的基本任务和方法： （一）筹集资金和有效使用资金，监督资金正常运行，维护资金安全，努力提高公司经济效益。 （ 二）做好财务管理基础工作，建立健全财务管理制度

速度至少在年 5%以上） 停车费用较高。 租金高，成本高。 没有醒目的招牌。 知名度不高。 2 餐饮部 尖沙咀茶餐厅市场竞争对手调研分析 名称 情况 长峰假日酒店 （尖沙咀茶餐厅） 不见不散茶餐厅 金湖茶餐厅 发 展 机 会 发展的潜在能量很高。 硬件设施良好，环境高雅而令人倍感舒适

大利餐厅） 王府饭店 （罗马意大利西餐厅） 优 势 硬 件设施好。 假日酒店集团化管理。 中档次消费价格，高品质食物。 星级酒店的服务。 餐厅拥有舒适的就餐环境。 设有比萨烘炉进行现场制作，推车现场冲泡意大利咖啡和甜酒服务 交通便利，处于东四商业区。 停车厂面积较大。 餐厅布局很舒服，以意大利风情，人物为背景。 硬件设施好。 菜单制作较为独特、新颖。 服务员礼貌热情。 集团管理，五星级饭店。