叉烧

最新农副产品和食品加工技术广式叉烧肉的制作广式叉烧肉又称广东蜜汁叉烧，是广东著名的烧烤肉制品之一，也是我国南方人喜食的一种食品。 广式叉烧具有色泽鲜明，光润香滑的特点。 （1）配料：猪肉 10盐 油（原汁）糖 0 白酒 芽糖 油 （2）工艺流程 选料切条腌制烤制 （3）操作要点 选料：选去皮的猪前腿或后腿瘦肉为原料。 切条：将选好的原料肉切成长 3842 45 约 250300g 的肉坯。 腌制

最新农副产品和食品加工技术广东叉烧加工技术叉烧的产品特点是色泽红亮，每条长 40 厘米，冤 4 厘米，鲜香可口。 其加工工艺流程为： (1)原料修整 取猪腿肉去皮去骨，切成长 40 厘米、宽 4 厘米、米、重约 350 克的条形肉，切好后用清水清洗，沥干水分。 (2)腌制 配料为 50 千克瘦猪肉，白糖 克，特级生抽 2 千克，精盐 1 千克，50 度白酒 1 千克，麦芽糖 克，玉米油 克。

1、最新农副产品和食品加工技术叉烧肉加工技术原料配方 (1)配方一：原料肉 10 公斤，白糖 斤，精盐 斤，斤，老抽(酱油的一种，色深、味浓、带甜)斤，汾酒 斤，柱候酱 60 克，芝麻酱 100 克，五香粉 10 克。 (2)配方二：原料肉 10 公斤，斤，生抽 斤，老抽 斤，精盐 斤，50 度白酒 斤，芝麻油 斤，麦芽糖 斤。 (3)配方三：原料肉 10 公斤，斤，生抽 斤，精盐 斤，白酒 斤

1、最新农副产品和食品加工技术叉烧牛肉的加工工艺叉烧牛肉是我国的传统食品，随着加工技术的不断改进，一些新式工艺不断发展，使叉烧牛肉无论从风味还是外观上都有了长足的进步。 一、叉烧牛肉的加工工艺 和卤制收汤包装杀菌冷藏储存 肉 100 公斤 、食盐 斤 、砂糖 斤、复合磷酸盐 斤、异 斤、亚硝酸钠 斤、味精 斤、蛋白 斤、淀粉 4 公斤、红曲红色素液 斤、牛肉香精(20983)斤

最新农副产品和食品加工技术叉烧米粉肉的制作叉烧肉和米粉肉是我国传统的猪肉制品，叉烧肉味重、有浓厚香辛味，用精肉作原料。 米粉肉清淡、肥而不腻，用五花肉或肥膘肉作原料。 叉烧米粉肉就是以五花肉为原料，融进叉烧法，制成具有叉烧浓厚香辛味的米粉肉。 1 操作过程 11 原料处理 将五花肉去皮，切成 432 立方厘米大小。 12 腌制 在4左右，加入调味汁和腌制剂、腌制 48h。 13 汽蒸