厨房

污； 4. 冰 柜 内顶部：霜冻不得超过 2cm 5. 冰柜密封条：密封条内夹角内，不得有油污及食品残渣； 6. 冰柜物品摆放：物品摆放必须整齐划一，不得堆放； 7. 冰柜外部标签：外部标签必须是整洁干净，有破损及 时更换； 8. 冰柜底部卫生：冰柜底部是及不容易打扫的，故每次打扫必须细致化； 9. 冰柜电源线：电线外表无破损，无油污；（破损及时维修） 操作流程： 一、每班检查设备运转是否正常。

量符合盛菜要求，摆放位置合适，取用方便。 (2)根据大型宴席菜单或零点需要，分别列出各类餐具名称、数量；并于餐前30分钟备齐各类餐具。 (3)宴席使用的特色餐具与专用餐具，应于开餐前与菜单核对，检查所用菜点品种是否都有相应的餐具，提前备好。 (4)用保鲜膜或洁净台布将餐具遮盖，防止灰尘或随意取用，起菜开始，揭去遮盖，根据菜单分别取用餐具。 工作过程中的卫生标准： (1)用具、工具干净无油腻

，乙方人员要做到 :遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备 ,保证在少数人请假、休息时不影响酒店正常经营。 同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。 五、 在合作期间，甲方为乙方提供 基本 的工作条件和生活待遇 ， 如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。 六、 乙方所 有 人员在

满喜庆的色彩。 年轻的新婚夫妻采用红色最为贴切，不仅能体现出主人强烈、大胆的个性，更能展现青年生机勃勃的朝气，显示华贵。 另据测试，红色能使食欲达到高峰。 红如朝阳，白如软玉的红白相间组合，利用白的温和稍稍冲淡红色造成的单调感觉，使整体更富变化，更有生气。 红与黄的搭配有一种压得住的热烈，辅以老 式家具喜庆吉祥的用色手法，会使厨柜显出一派欣欣向荣的新气象。 木本 返璞归真的田园色彩。

不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降 职或免职决定。 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。 十三、厨房纪律 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。 为保证清洁

①、中型家电专业卖场 /大型商场；特点：专业化、当地销量大、门店竞争大、费用小、经销 /代销并举、加价灵活、缺热点产品、热点终端 ，品牌广告、促销支持弱。 方案： a)、进场 三个三好 （三好产品、三好品牌、三好方案） +强化整体支持； b）、实际操作：强化整体方案（重点客户）、强化终端 =第一流专柜。 ②、中型生活、百货超市；特点：中低价位、当地客流量大、开架堆头、中小家电、经销 /代销并举

供、 、等固定资产投资 、服务、菜品质量的定期抽样检查 、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 ，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 、保质、保量的开餐 、福利等的管理 相关部门的监督和改善建议 作 根据贵企业近 100员工伙食标准菜谱安排如下 : 早餐：各种粥 类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 鱼

）擦干 柜子里干净，表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人用品 （ 1）捡去里面杂物 （ 2）洗涤灵水或去污粉刷洗 （ 3）用清水冲净，外部用干布擦干 没有油迹，没有异味，下水管通畅 将鱼缸 的玻璃用无油的湿布擦净，鱼缸里的水要经常换 玻璃晶亮，无异味，水清澈透明。 片机 （ 1）两种机器用完后，将机头和刀片拆下来 （ 2）用洗涤灵水冲洗 （ 3）用清水冲洗干净 机器内不留残留物，无杂物，外表干净

方面 微笑迎客，继续沿用 苦荞茶， 用量加大比率， 做为春季 餐前餐后茶饮推广与外卖点，设立 服务明星 5 名、微笑天使 5 名、销售能手 5 名。 出 品激励： 设立创新销售金奖 创新厨艺能手 门店团队优秀奖 1。 第 5 页 共 10 页 挖掘 原野 味道，打造健康 饮 食。 ◎ 菜式做法定位 主要适宜烹饪方式：凉拌、砂煲、白灼、煎蛋、上汤、脆炸、小炒、浸汤、黄焖、红煨、火锅、生蒸、泉水煮

月一大扫。 、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开 ,厨房水槽、工作 台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。 日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。 ，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。 五 、 加强伙食管理，冰箱管理。 厨房工