畜肉
用鱼肉加工“畜肉”
1、最新农副产品和食品加工技术用鱼肉加工“畜肉”美国、英国以及西欧、拉美各国，常常为过多的摄食饱和脂肪酸而担忧，所以，他们热衷于追求含有不饱和脂肪酸的食物，特别是鱼贝壳产品。 在鱼汛期间，往往会捕到大量品质比较低劣的鱼，没有多大食用价值，而且给加工处理造成许多困难。 就是质量好的鱼类，如果不及时进行处理，也容易发生腐烂变质。 这是渔业生产上长期以来要求解决的问题。 制作方法 用鱼肉加工成畜肉
高蛋白仿畜肉鱼制品的加工技术
最新农副产品和食品加工技术高蛋白仿畜肉鱼制品的加工技术1加工工艺 先将鱼肉刮下后磨碎，加入香糟后，调节 加入 1左右的食盐，腌渍一段时间后，将它搅成糊状，并用乙醇反复处理数次。 加乙醇的目的主要是脱脂和除腥。 在 510的低温下，用挤压机制作成形，即成为畜肉。 如果脱脂不完全，在贮藏的过程中会由于脂肪的氧化，而产生令人厌恶的鱼腥味。 同时，生成的氧化物也有毒，所以要求脱脂完全。