传菜
传菜岗操作规范与规范工作手册(编辑修改稿)
品后，首先 核实单据与菜品是否一致，对菜品的外观（形状、颜色、气味，器皿、标识、配料等）、餐具进行检查。 对不合格菜品、破损餐具要及时退回厨房。 对于合格菜品，按规定的传菜路线及时传送到相应的包厢或零餐。 2．当有多个菜品同时出厨房而传菜人员一次传不了时，要先传头菜、高档菜、对温度要求高的菜或客人催的菜先走。 3．菜品传递中，传菜人员要有菜品精品意识，保护菜形和围边 4．靠右行走
某餐厅传菜工作流程(编辑修改稿)
细检查物品是否整齐归位摆放。 四、效率达标要求和服务态度达标要求 ㈠效率 １、 点完菜后，第一道菜上桌要在 10 分钟之内。 ２、 传菜员传出的菜后必须在 1 分钟之内返回传菜部。 ㈡服务态度 １、 在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级 管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。 ２、 工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客 人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快