串烧
鱼糜串烧制品的加工技术
最新农副产品和食品加工技术鱼糜串烧制品的加工技术鱼糜串烧是鱼糜加工新品种，它很好地结合了鱼糜生产工艺和焙烤制品加工工艺，颇具特色。 成品风味浓郁，蛋白质含量高，有韧性，可直接食用或烧烤后食用。 (一)配方(千克) 鱼肉 90，清水 10，面粉 5，葱 15，糖 2，物油 5，芝麻 6，酱油 化剂适量。 (二)操作要点 以低值小杂鱼为主要原料，剔除不合格品，将原料鱼处理后放入采肉机采肉。