脆皮

1、最新农副产品和食品加工技术烤乳猪（脆皮乳猪）烤乳猪。 又称脆皮乳猪，是广东传统风味名吃。 配料标准：主料：小乳猪一只。 辅料：食盐 75 克，干酱 50 克，白糖 150 克，南味豆腐乳 50 克，芝麻酱25 克，五香料 ，葱、蒜、麦芽糖各少许。 加工方法： 选料整理：选用重量 56 公斤、皮薄、躯体丰满的小猪，按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净，成为原只胴体。 然后

1、最新农副产品和食品加工技术广东脆皮乳猪（1）配料：小肥猪 1只（56香料粉 盐 75g，白糖 150g，干酱 50g，芝麻酱 25g，南味豆腐乳 50g，蒜和酒适量，麦芽糖溶液少许。 （2）工艺流程 原料整理腌制晾挂烘烤产品 （3）操作要点 原料整理：选健康无病的小肥猪（吃奶小活猪 1只）。 屠宰后，去净身上所有的猪毛及污物，挖净内脏，洗净。 腌制晾挂：取乳猪胴体（不劈半）

最新农副产品和食品加工技术脆皮烧鸭的制作工艺脆皮烧鸭这一美食佳肴，盛行于广东和香港地区，随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。 加工工艺的不同，配比材料的不一样，做出来的产品五花八门，口味各异，更有甚者产品与名称张冠李戴。 让食者、观者啼笑皆非，不知所以然。 厦门理之源商社源于科学理论与实践互证的原则，用超凡的意识做专业的事

最新农副产品和食品加工技术脆皮乳猪的加工方法脆皮乳猪又名烤乳猪。 其色泽鲜艳，皮脆肉香，入口酥松。 选料：选用皮薄、身躯丰满的小猪，宰后符合卫生标准，并冲洗干净，使其不带色、血、粪。 配料：1 只 5斤重的乳猪，用香料粉 、食盐 75 克、白糖 150 克、干酱 50 克、芝麻酱 25 克、豆腐乳 50 克、蒜和料酒、麦芽糖溶液少许。 晾皮：将炒过的香料粉加入食盐拌匀，涂于猪的胸腹腔内，腌 10

最新农副产品和食品加工技术脆皮鸡翅工艺脆皮鸡翅 重量单位：艺流程：原料解冻 腌制 上浆裹粉 油炸熟制 成品。 操作工艺：温或冷水解冻。 解冻好的鸡翅进行混合，混合均匀后，低温腌制 时即可。 入上浆粉浆混合，挂上上浆粉浆的鸡翅迅速裹上面包糠。 50160 度进行油炸 35 分钟即可。 专利查询

最新农副产品和食品加工技术脆皮鹅加工制作鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。 1、制坯：选用 3嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切一个68口子，取出内脏。 用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。 洗净腹腔，将鹅坯放入沸水中，滚动几次烫至鹅肉呈白色，除去血水，捞出沥干。 2、制卤：八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各 20g，生姜

1、最新农副产品和食品加工技术脆皮肠加工工艺一、本文件规定了脆皮肠生产的各项操作标准及技术条件；本文件规定使用的各种原辅料、包装材料均要求符合国家标准及本企业技术要求标准。 本文件适用于脆皮肠的生产。 二、工艺流程： 原料选择 处理 绞肉 斩拌 腌制 灌制 烤制 蒸煮 冷却配料 剪制包装 二次杀菌 冷却 冷冻 包装 质检 入库 三、技术要求及参数： 1、原料的解冻 地面清洁卫生，无血污积水。

1、脆皮”“甜脆皮”属早熟矮秧食英品种，株高 5080 厘米，全生育期 90 天，每株结英 510 个，每英 56 粒，茎蔓生，花白色，种子为园校形有皱呈黄绦色，百粒重 18 克左右，鲜英肉厚多汁，清脆香甜，品质超过荷兰豆，是一种新型绿色保健营养蔬菜，亩产青英约 1500 斤左右。 生育期间要求凉爽而湿润的气候，种子发芽适宜温度为 612，最低 12。 在高温高湿或低温高湿的条件下易烂籽。

1、脆皮”属早熟矮秧食英品种，株高 5080 厘米，全生育期 90 天，每株结英 510 个，每英 56 粒，茎蔓生，花白色，种子为园校形有皱呈黄绦色，百粒重 18 克左右，鲜英肉厚多汁，清脆香甜，品质超过荷兰豆，是一种新型绿色保健营养蔬菜，亩产青英约 1500 斤左右。 生育期间要求凉爽而湿润的气候，种子发芽适宜温度为 612，最低 12。 在高温高湿或低温高湿的条件下易烂籽。 苗期较耐寒

草果、丁香、甘草、沙姜、花椒、桂皮等用净纱布包好，放入锅中，用小火熬约１小时，再加入精盐 ，制成 “白卤水 ”。 2 、把鸡浸卤水锅中，让卤水保持微沸，卤至鸡刚熟时捞出（白卤水可继续使用）住鸡翅下的肋骨，再用手勺将饴糖、料酒、白醋、淀粉等调成的稀糊往鸡身上浇淋，直至鸡身表面全部沾上稀糊为止，然后将鸡 挂在通风处，晾约４小时，至鸡皮晾干。 ３、净锅置旺火上，放入精炼油烧至八成热，将鸡胸朝上