大白菜

1、最新农副产品和食品加工技术大白菜的几种加工方法（ l ）咸辣白菜 选料立冬后收获的大白菜。 配方 大白菜 10 千克、食盐 1 千克、辣椒粉 100 千克、花 椒粉 10 克。 制作方法：去根、老叶后，洗净、 沥干，切成 4 瓣，菜心向上，按一层白菜、一层食盐放入缸中，每层淋少量水，装后压紧。 每天翻菜 1 次，连续 3 天，即成菜坯。 再将菜坯取出，切成小力块或条， 与 辣椒粉

1、最新农副产品和食品加工技术大白菜的加工技术大白菜除了广泛用于烹调外，还用于食品工业，目前多被加工为泡菜、酸菜以及蔬菜汁等产品。 （一）渍酸白菜加工1、工艺流程：选料洗涤晾晒入缸灌水发酵成品贮存管理2、制作方法（1）选料：要求菜叶鲜嫩,菜帮洁白,包心,基本结实,无病虫害。 大白菜切去菜根,剥去老帮、黄帮,每棵重量超过 1,从根部纵向劈成两瓣,每棵重量超过2,纵向劈切成四瓣。 盐彻底些

1、最新农副产品和食品加工技术大白菜腌制五法酸白菜。 先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。 把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。 将菜在开水中热烫 1 分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。 然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约 1 厘米左右。 为促进发酵，可加入少量米汤。 腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短

1、、育期在 8085 天的富粘 1 号、铁糯 3 号等鲜玉米新品种。 细整地。 每亩施入农家肥 3500 公斤、复合肥 25 公斤，按小行距 40 厘米：大行距 60 厘米垄距起垄做床。 4 月上旬覆膜之前用乙草胺喷雾防除杂草。 月下旬采用冷床营养钵育苗，营养土选用优质大田表土，与充分腐熟的农家肥按 32 进行配制，同时掺入 1%的磷酸二铵混匀。 玉米催芽之后播种，覆土后在营养钵上盖一层薄膜。

1、大白菜一膜两用种植模式 胶南市大场、理务关等镇的沿河低地一带，有着种植大白菜的传统，种植模式以“春覆膜土豆、春玉米、秋大白菜”为主，近年农民又采用了“春覆膜玉米、秋大白菜”一膜两用种植模式，该模式栽培措施简单，成本较低，效益较高。 种植规格垄宽 7580 厘米，垄上播种 1 行覆膜春玉米，春玉米于 4 月上旬覆膜播种，每 667 平方米（1 亩）用种量 克，株距 ，每 667 平方米密度

1、用稻田种植春马铃薯、春糯玉米、大白菜，可获三种三收高效益。 其栽培要点如下。 一、择早中熟优良品种，每 667 平方米备种薯 125 千克150 千克。 播种前 20 天，将大块种薯切成 2025 克小块，每块留 12 个芽眼，放入1720、空气相对湿度 70%的大棚或室内催芽。 芽长 米即可播种。 马铃薯宜在 12 月中旬至 1 月上旬播种。 播种前结合翻耕整地，开好排水沟，按 2

2、。 防治措施：发病初期，可喷 2%抗霉菌素水剂 200 倍液，每隔 56 天喷 1 次，连喷 23 次。 也可喷 80%炭疽福美可湿性粉剂 600800 倍液，或 50%灭霉灵可湿性粉剂 600800 倍液，或 50%利得可湿性粉剂 600800 倍液，可同时兼治灰霉病、菌核病等。 另外，可喷 40%多丰农可湿性粉剂 400500 倍液，或 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 1000 倍液加

2、病，叶正面形成多角形或不规则形的黄褐色病斑，受叶脉限制，叶背面病斑处产生白色霉状物，严重时叶片枯死、不抱心，减产幅度达30重的达到毁灭性程度。 三、防治措施实施合理灌水施肥，深耕晒土，施足底肥，分期增施磷、钾肥；合理灌水，及时中耕，促进植株根系生长，增强抗病性。 在发病初期发现中心病株时，要立即摘除病叶喷药防治。 喷药必须细致周到，特别是老叶背面更应喷到。 常用的预防药剂有：65%的百菌清

2、所越冬。 成虫交配 23 天后产卵，卵期 48 天。 刚孵化出来的幼虫先吃去卵壳，然后取食叶片；初龄幼虫在叶背啃食叶肉，残留表皮；幼虫 3 龄以后吃叶成孔洞或缺刻，为害严重时只残留叶柄和叶脉。 幼虫有吐丝下垂的习性，在菜叶上化蛹。 成虫晚上栖息在生长茂密的植物上，清晨露水干后出现在开花植物上吸食花蜜和产卵。 防治方法：清洁田园，消灭菜地残株败叶上的虫口，以减少虫源。 在卵盛孵期后 57 天

2、而腐烂，并发出臭味。 防治方法：苗期至莲座期喷洒丰灵（枯草芽孢杆菌）每亩 100150 克，兑水50 公斤，或用 150250 克兑水 100 公斤沿菜根挖穴灌入。 喷洒 72%硫酸链霉素可湿性粉剂 30004000 倍液，或新植霉素 4000 倍液，或 47%加瑞农可湿性粉剂（春雷氧氯铜；）800 倍液、杀得 2000 干悬浮剂（氢氧化铜）1000倍隔 10 天一次，连续防治 23 次。