大豆蛋白

1、最新农副产品和食品加工技术大豆蛋白香肠，腊肉和火腿的加工技术这类大豆仿肉食品的加工，一般分两步进行，即先以大豆蛋白为原料调制物性及组织良好的胶凝物质；然后以此胶凝物质为原料再来加工香肠、腊肉、火腿等仿肉食品。 (一)胶凝物质的加工 1原材料 用本法加工胶凝物质是以植物蛋白为主要原料，并要求所用的植物蛋白应具有热凝固性、溶解性及胶凝性。 从原料的特性、来源及经济性等方面考虑，最好使用大豆蛋白。

1、最新农副产品和食品加工技术大豆蛋白的提取从大豆中同时分离出油脂和蛋白从而获得大豆蛋白。 采用这种方法所获得的大豆蛋白其含量以干固形物为基准，最低不少于 55%，豆油含量以蛋白重量为准为 232%。 提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状。 通过离心，从浆液中获得提取的蛋白。 把浆液 调到 8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把 降到

1、最新农副产品和食品加工技术大豆蛋白食品原料在大豆蛋白中添加以异硫氰酸酯为主要成分的精油或含有这种成分的物质，能完全去除豆腥味。 100 克大豆蛋白添加量为 0 毫克。 添加方法 在任何工序添加精油或含有精油的物质。 处理脱脂大豆，生产大豆蛋白，有 3 种工艺。 工艺流程 1 大豆(溶剂浸出)脱脂大豆(水浸出)豆乳(用酸分离蛋白)分离大豆蛋白(杀菌、中和、干燥)分离粉状大豆蛋白工艺流程 2

1、最新农副产品和食品加工技术大豆蛋白饮料的制法豆乳有大豆特有的豆腥味，目前已知有许多去除豆腥味的方法，但都不能从根本上解决问题。 现在市售的豆乳饮料多数是用果汁、小麦胚芽、咖啡等来缓解豆腥味的。 此外，现在市售的豆乳或豆乳饮料中，仍含有来自大豆的产生腹胀现象的物质，因而饮用后常出现腹胀现象。 另一方面，同样以大豆为原料的豆腐和冻豆腐中却无豆腥味，也不存在产生腹胀现象的物质。

1、最新农副产品和食品加工技术大豆蛋白珍味食品的制法本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。 本制品具有类似墨鱼的风味和口感。 利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。 一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分解后将分解液通过喷嘴，挤入酸性凝结浴中，得到纺丝蛋白，作为仿珍味食品原料；另一种方法是以大豆蛋白为原料，用挤压机制成组织状仿肉制品。 然后进一步加工成具有类似畜肉组织的食品。

蛋白： 35～ 36% 氨基酸： % 赖氨酸： % 蛋氨酸： % 胱氨酸： % 苏氨酸： % 水分≤ 12% 三、 使用说明 由于大豆蛋白的生产原料是大豆和玉米（玉米浆中可溶性蛋白），因此该产品在配方中主要用来替代豆粕 +棉粕或者菜粕等蛋白原料。 从蛋白消化利用率角度分析，因其原料是大豆和玉米，所以大豆 蛋白中蛋白

器官 —— 胰脏生长和结构正常与否影响其分泌能力 表 15 SPI和 DSBM对幼建鲤肝胰脏绝对生长影响 SPI蛋白代替鱼粉蛋白 SPI蛋白替代比 (%) 0 40 60 80 100 肝胰重 (g) 肝胰重与 SPI蛋白替代比回归 Y1=+ R2=** r=** DSBM蛋白代替鱼粉蛋白 DSBM蛋白替代比 (%） 0 25 50 75 100 肝胰重 (g) 肝胰重与 SPI蛋白替代比回归

商务礼仪创业金点子销售指南营销创新经济管理选拔企业文化项目管理 )经济管理市场分析国内外市场情况预测……………………竞争力分析…………资金筹措投资估算效益分析项目总论项目名称项目性质项目意义研究结论第三章…………………… 25第四章………………………… 36某别墅 7智能化系统工程 (消防系统、综合布线系统、网络系统 ). 第一章…………………… 3第二章………… ………………

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大利科学家 Ferretti 从牛乳中提炼酪素蛋白 质，并进行纺丝，制得人造蛋白纤维。 1936年，英国 Courtaulds公司开发了酪素纤维。 年产 1500 吨大豆蛋白纤维生产线建设项目可行性研究报告 1938 年，英国 ICI公司制造了花生蛋白质纤维，商品名为 Ardit，该纤维吸水率为 14%，断裂强度为 ，纤维较粗，强力低。 1938年，日本油脂公司开发了以大豆为原料的纤维。