大蒜

1、最新农副产品和食品加工技术大蒜片新加工技术把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。 一、工艺流程挑选清理切片漂洗脱水（烘干）平衡水分分选包装成品。 二、工艺要点（一）选料。 选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。 （二）清理。 先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。 然后用不锈钢刀切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。

1、最新农副产品和食品加工技术大蒜深加工浑身变成宝大蒜加工成精细产品，市场前景较好。 保健食品：用大蒜作为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨，经过处理取得各自的有效成分，并将其充分混全，搅拌均匀后制成大蒜保健饮料。 其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低廉。 该饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分，是一种营养型多功能饮料，具有增强人体生理机能和免疫能力

1、最新农副产品和食品加工技术大蒜蜜饯加工技术大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，其营养丰富，能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等，具有较高的食疗价值。 下面介绍大蒜蜜饯的加工技术。 1、选料。 挑选成熟、干燥、无虫蛀、无霉变，并带有完整蒜皮的大蒜。 2、分瓣。 去内衣将挑选的蒜头加工分 瓣，剔除外皮及蒜柱。 3、漂洗。 将蒜粒倒人大缸内，用清水进 行浸漂，漂洗时间为 68 小时，并每隔 2

最新农副产品和食品加工技术大蒜加工四法一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头，削去须根，剪去茎盘，浸泡 12 天，搓洗去皮，洗干净晾切成薄片，蒸气烫漂 5 分钟。 采用远红外线干燥装置，装载量每平方米 56 公斤，温度 70，烘干约 67 小时，随即包装至含水量达 67，随即包装保藏。 蒜粉制作只需在蒜片加工基础上，增添一道碾磨过筛工序，即得成品。 二

最新农副产品和食品加工技术大蒜粉加工方法一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。 二、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡 1 小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。 三、打浆 将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。 打浆时，蒜瓣中加 1/3 的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液

最新农副产品和食品加工技术大蒜粉的加工技术一、选料：选用收获时叶黄秸枯，头大，瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除不合格部分。 二、浸泡：将选好的大蒜用冷水洗净，剥开分瓣，在冷水中浸泡 1 小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。 三、打浆：将沥干的蒜瓣放入打浆机中，进行粉碎打浆。 打浆时，蒜瓣中加入1/3 净水；打浆后，用粗纱布过滤蒜泥，除去残余皮衣等杂物。 四、脱水

1、最新农副产品和食品加工技术大蒜的加工技术大蒜别名蒜、胡蒜，古名葫。 是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种。 大蒜的营养价值很高。 其风味特殊，色、香、味、殂俱备，能多层次满足人们饮食的欲望，蒜头洁白辛辣品质粘辣郁香，形如珍珠白玉，后劲十足。 蒜薹质嫩清甜，绿白相隔，脆嫩可口。 蒜苗色绿鲜美，味辣带辛蒜香扑鼻，爽口开胃。 大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、炒食，亦可作调味料。 还能加工多种食品

最新农副产品和食品加工技术大蒜的加工与贮藏一、大蒜的脱臭处理大蒜在拥有众多优点的同时，也有着令人生厌的缺点：吃后会留下难闻的臭味。 但这也不是没有办法可以解决的，下面即是几种简单易行的脱臭处理办法： 方法一：将大蒜去皮，浸在 1和碳酸液中 3，取出再浸到同样温度的醋酸中 7。 方法二：将大蒜去皮，浸在 富马酸或富马酸钠液中 20时； 方法三：将大蒜切片，用稀醋酸处理，再经洗涤、脱水即可。 方法四

1、最新农副产品和食品加工技术大蒜的多种制作方法一、脱水蒜片 片：将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物，风干后用切片机切成 米厚的蒜片。 淘洗：用清水淘洗净，然后晾干。 烘烤：将蒜片装入?箩或托盘，入烘房或烘箱，在 6080的温度下，烘烤6 小时7 小时，使蒜片含水量为 右。 包装：烘干的蒜片用电风扇吹去膜衣和碎粒，按形状和大小分级，然后在干燥、无菌条件下，进行密封包装，即为成品。

玉米套种大蒜一般可亩产大蒜 600 公斤、玉米 500 公斤，比单作玉米每亩多收 500800 元。 这种种植方式适合于无霜期 140 天、土质肥沃的地区种植。 种植方式：132 厘米一带，每带内种大蒜 3 行、玉米 2 行。 大蒜行距 20 厘米，玉米行距 40 厘米，大蒜与玉米的行距为 26 厘米。 品种选择：大蒜应选用紫皮大蒜，具有 56 瓣的品种作种。 玉米选用掖单13、中单 2 号等。