蛋白

PH值一般控制在 ~之间。 （四）精炼工艺 工艺说明 就生产的工艺而言，当前普遍采用的是瑞典阿尔发一拉伐公司的连续生产工艺亦有部分采用西德韦斯特一伐利亚来或意大利 CIB 公司的生产工艺，但上述几家公司的生产工艺基本上相同，只在某些细节上保持各自的技术特点。 24 本工艺采用国际上先进的工艺技术，经过近几年的改进已经成熟，其具备以下优点： A、脱胶工艺采有蝶式离心机进行连续水化脱胶，连续脱溶干燥

1、最新农副产品和食品加工技术玉米胚蛋白饮料加工技术这是以生产酒精、淀粉等产品的副产品玉米胚为主要原料制作的饮料，含有较高的蛋白质、脂肪和大量的微量元素，具有很高的营养价值。 1配方举例(以 100 千克产品计) 玉米胚 5 千克，白砂糖 8 千克，乳化剂(蔗糖脂、黄原胶各半)克，玉米香精适量。 2工艺流程白砂糖

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉蛋白豆腐的加工技术鱼肉中含有丰富的蛋白质，利用蛋白质加热凝固的原理，将鱼肉蛋白与大豆蛋白一同均质和加热凝固，可得一种营养互补、口感更柔嫩的新型鱼肉蛋白豆腐。 1原料配方 配方 1：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，水 ，鱼肉糜 ，食盐。 配方 2：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，鱼肉糜 ，食盐。 配方 3：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，水 ，鱼肉 ，食盐。 2加工工艺

1、最新农副产品和食品加工技术鱼类浓缩蛋白制作技术(一)以往生产的鱼类浓缩蛋白(即所谓 具有营养价值高，成本低，无异臭味，贮藏性好等优点，但同时也存在着亲水性及保水性差的缺点。 因此，其主要用途是对干燥食品(如小甜饼干、面包类)等进行蛋白强化，而不能用于香肠、汉堡肉饼等水性食品的蛋白强化，不能代替不含胆固醇的肉类。 新方法是以各种食用鱼贝类、食用价值低的底栖性鱼类及沙丁鱼等低级多获性鱼类为原料

1、最新农副产品和食品加工技术鱼蛋白纺丝制品的加工技术1加工工艺 (1)磨碎 将鱼肉或鱼片在加水的同时磨至 18度的鱼肉糜。 水与鱼的比例为 ，最好为 1:1。 磨碎后得鱼蛋白分散物。 (2)溶解 将碱添加到鱼蛋白分散物中，最好添加碱溶液，添加量以固形物计算，碱与鱼的比例为。 因为在这个比例范围内不会产生过剩的碱，但能使含鱼蛋白的碱液 到 1014。 加碱后混合，并将该混合物在 0100。

1、最新农副产品和食品加工技术鱼蛋白发泡剂的加工技术发泡剂是蛋白类糖果生产中一种不可缺少的重要辅料，以往使用的发泡剂是以鸡、鸭蛋白制成的蛋白干。 近年来，有关单位先后以各种低值水产鱼类试制成功了鱼蛋白发泡剂，经糖果生产部门用于生产各种风味的蛋白糖类，认为其没有鱼腥臭，发泡性能较好，可以作为发泡剂代替蛋白干用于蛋白类糖果的制造。 为综合利用中、上层鱼类资源及低值鱼类开辟了新途径

1、最新农副产品和食品加工技术鱼类浓缩蛋白加工技术(二)以往的浓缩鱼类白制品，因为制作过程中鱼类的脂肪分解氧化及蛋白分解产生胺类，故色泽发黄并带鱼臭味。 这类鱼类浓缩蛋白作为蛋白质强化剂，在面包、饼干等食品中的应用效果不佳，需加以改进。 该方法使上述问题得以解决。 即以各种经济鱼类或低级多获性鱼类为原料，经采肉后粉碎、水洗、压榨脱水，再用含酸的有机溶剂进行脱脂、脱臭及脱气处理，最后脱去有机溶剂

最新农副产品和食品加工技术微生物蛋白饮料(低温碱法)原料配方 酵母液 3 升 氢氧化钠 30 克 棉籽油 36 克 大豆卵磷脂 4 克 砂糖 80克 咖啡浸出物 10 克 咖啡香精 1 克制作方法 脂假丝酵母，以乙醇为碳源的液体培养基通风培养后，培养液用离心机将固形形除去，酵母浓度为 10%，用高压均质机进行破碎处理(，即为酵母液。 升，加氢氧化钠 30 克，于 60温度下处理 60 分钟

最新农副产品和食品加工技术鱼蛋白的加工(一)工艺流程 小杂鱼粉碎粗鱼粉萃取脱脂鱼粉水解过滤浓缩干燥成品 (二)技术要点 1以三角鱼、七星鱼鯷鰛鱼等中上鱼类为原料，经蒸熟、晒干、粉碎后制成粗鱼粉，或直接采用质量较好的饲料鱼均可。 2将粗鱼粉用大豆溶剂连续萃取三次进行鱼粉脱脂，所得鱼粉的脂肪残留量在 1以下。 3脱脂鱼粉加 45 倍量水和 610的石灰，直接通人蒸汽，加热至 190左右水解34 小时

1、最新农副产品和食品加工技术液化食用鱼蛋白液化食用鱼蛋白 液化食用鱼蛋白，即可溶性鱼蛋白，其生产方法主要有化学法和酶法。 化学法是用碱和酸处理，但这种方法生产的制品感官质量和营养都不理想。 而酶法生产食用鱼蛋白由于质量好而受到人们的重视。 制作方法 将全鱼磨碎即为初级原料，但如需要无臭、无味，无有害成分的高质量产品时，则应先去鱼头、内脏等，捣烂后用水洗涤、萃取，使其成鱼肉乳胶体。