蛋白质

数为 123 个。 图 2 中含有的 R 基团是 ②④⑥⑧ ， ① 为氨基。 该蛋白质由一条肽链构成，结合图 2 可推知肽链至少含有 3 个游离的羧基。 蛋白质的合成场所为核糖体。 答案 D 2 ．免疫球蛋白 Ⅰ gG 的结构如图所示，其中 — S — S —表示连接两条相邻肽链的二硫键。 若该 Ⅰ gG 由 m个氨基酸构成，则该 Ⅰ gG 有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了 ( ) A

三肽） （多肽） （四肽） 肽键数 =氨基酸个数 － 1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数 =氨基酸个数 － 2 肽键数 =氨基酸个数 － 肽链条数 = n－ m 肽键数 =失去的水分子 数 理清关系： 氨基酸数 肽键数 脱水数 氨基数 羧基数 二肽 三肽 10肽 100肽 N肽 1 1 至少 1 至少 1 3 2 2 至少 1 至少 1 2 10 9 9 至少 1

高尔基体 细胞膜 细胞外 线粒体供能 膜泡 膜泡 膜泡与细胞膜融合 二、分泌蛋白的合成与加工 （外排） 分泌蛋白 三、结构蛋白的合成与加工 游离的核糖体 细胞质基质 成熟蛋白质 合成多肽链 加工 修饰 细胞器和细胞核内 蛋白质的修饰加工 : (1)概念 :为新生肽链添加上糖链 .甲基 .或者羟基并对其剪切和折叠等 (2)意义 :无活性的肽链 有活性的蛋白质 (3)场所： 内质网 高尔基体

有的蛋白质溶于水，如鸡蛋清；有的蛋白质难溶与水，如丝、毛等。 蛋白质溶于水或其他溶剂形成的溶液是高分子溶液，它的分子较大，已经接近或等于胶粒的大小，故有 丁达尔现象。 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，能够破坏蛋白质溶解的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质变为沉淀而析出。 （注：稀的无机盐溶液增大蛋白质的溶解度。 ） 析出的蛋白质仍然有原来的活性，加水后仍能溶解，所以说盐析是个可逆的过程

酸酶分解后可在平板上产生 ________，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。 活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间的 ________表示。 •(2)利用上述所得菌株制备植酸酶的流程如下图： •Ⅰ 中的主要成分为 ________； Ⅱ 中包含植酸酶等多种蛋白质。 请写出一种纯化得到植酸酶的方法及其依据。

和纤维素 )结构特点、重要性质和主要用途。 种类及分子式 代表物 分子结构特征 重要化学性质 单糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 氧化、还原、酯化 水解 氧化、水解 遇碘变蓝、水解 酯化、水解 多羟基、醛基 无醛基 有醛基 无醛基 醇羟基、无醛基 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 糖类的结构和重要性质。 问 题 答 案 问 题 答 案 油、脂肪

人类的主要食品 三 人体必须的氨基酸 1 蛋白质在人体内的变化及作用 蛋白质 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多种 α氨基酸 重新合成 人体蛋白 构成和修补 人体各种组织 2 必须氨基酸 — 人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（ 8种）。 合理搭配食物的意义 不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。 合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。 四

OOH NH2 甲烷 乙烷 甘氨酸 羧基取代一个 H原子 形成乙酸是一种脂肪酸 脂肪酸中与羧基相邻的 一个 H原子被氨基取代 形成甘氨酸 几种氨基酸的结构式： 苏氨基 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH CH3 COOH 推导出氨基酸的通式 R C H COOH NH2 通式为 B . 氨基酸通式在结构上的特点： (a) R基不同、氨基酸不同。 (b)

等。 如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红 蛋白等。 如催化各种生化反应的酶等。 如生长激素、胰岛素等激素。 如抗体等。 ２酶： 酶大部分是蛋白质，也是催化剂，酶具有生物催化剂所特有的特点，如高效性、专一性、多样性和易受 pH值和温度的影响。 理解下列图示的生物学含义： 酶促反应速度 酶促反应速度 时间 底物浓度 C D A B 酶促反应速度 酶促反应速度 1 蛋白质分子的生物合成 2

 DNA（脱氧核糖核酸）  RNA（核糖核酸）  二 核酸的结构  基本组成单位 —— 核苷酸  一分子五碳糖  核苷酸 一分子磷酸  一分子含氮碱基  化学元素组成 ： C H O N P DNA和 RNA组成成分的异同 类别 DNA RNA 基本单位 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 核苷酸 腺嘌呤脱氧核苷酸 鸟嘌呤脱氧核苷酸