蛋黄酱
蛋黄酱加工新工艺
1、最新农副产品和食品加工技术蛋黄酱加工新工艺蛋黄酱传统加工工艺是将各种固体物料（蛋黄、芥末、糖、盐和香辛料等）一起干磨，然后加入少量醋（约 1/3），接着在激烈搅拌下加入植物油，最后加剩余醋搅拌直至半固体状。 这种工艺生产出的产品稳定性差，容易形成分层。 通过改变物料添加顺序的工艺后产品稳定性大大提高。 材料、设备。 蛋黄、蔗糖、盐、醋、芥末和香辛料；真空混合机，胶体磨。 配料。 色拉油