蛋松
蛋松的加工制作
最新农副产品和食品加工技术蛋松的加工制作蛋松，具有色泽金黄，丝松质软，香嫩鲜美，便于携带，易贮藏，加工工艺简单，具有高附加值等特点。 一、选料1、选择新鲜的鸡蛋，表面无杂物、霉变。 2、食用油如猪油或植物油，要新鲜，不得发蛤。 3、盐、糖要用精洗盐、绵白糖。 二、配方以 10 千克去壳蛋液汁，需糖 1 千克、油 1 千克、盐 200 克、味精20 克、黄酒 500 克；或糖 克、油 800 克