低聚糖

最新农副产品和食品加工技术从甘蔗渣中提取低聚糖的生产技术蔗渣是制糖生产后的副产物，是一种大量的、未能充分利用的农产品资源，其中一部分只作为制糖厂的燃料。 日本食品综合研究所开发出了将甘蔗渣经蒸汽爆破处理和酶解、发酵组合处理得到富含低聚糖的食物纤维素材的技术。 蔗渣中的木糖约含 30%的木糖胶，木糖胶是低聚木糖和木糖醇的原料，是具有高附加值的食品素材，但其中的纤维成分外

2、利用短链分支糖类物质大量增殖，形成微生态竞争优势，同时产生短链脂肪酸(主要是醋酸和乳酸等)和一些抗菌物质，直接抑制了外源致病菌和肠内固有腐败细菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、产气荚膜菌、大肠杆菌等)的生长繁殖，使动物从亚健康或疾病状态恢复到健康状态；致病菌和腐败菌受到抑制，它们产生的毒素、胺、氨、吲哚等有毒有害代谢产物大量减少，动物疾病的发生及下痢等也随之受到控制。 （2）有益菌的增殖

业的发展 在面包、糕点行业中，常利用低聚糖的保湿性、低甜度和不发酵性，将其添加在产品中，获得糕点松软酥脆，面包有弹性、不易老化的效果。 低聚糖有利于改善质构和保持口感，提高了产品品质，延长了货架期。 在豆沙和莲蓉等的加工中，应用低聚糖部分代替蔗糖，可起到降低甜度和防止返砂的作用，且赋予了产品特有的保健功能。 2 前景分析 目前，日本、欧美等发达国家功能性低聚糖产业的发展已趋成熟，生产技术先进