低菌
低菌优质蟹肉的加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术低菌优质蟹肉的加工技术冻煮蟹肉微生物指标必须符合 0 个样本中埃希氏菌、沙门氏菌和葡萄球菌不得检出，每 100克大肠杆菌少于 30个，每克细菌总数少于 10万个。 1工艺流程 原料验收洗涤蒸煮取肉挑选漂洗沥水称重装盒封口杀菌冷却急冻包装入库。 2操作要点 选用活鲜蟹，鲜度、肥度良好。 蟹色泽正常，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，脐上无胃印，蟹足内壁洁白。
1、最新农副产品和食品加工技术低菌优质蟹肉的加工技术冻煮蟹肉微生物指标必须符合 0 个样本中埃希氏菌、沙门氏菌和葡萄球菌不得检出，每 100克大肠杆菌少于 30个，每克细菌总数少于 10万个。 1工艺流程 原料验收洗涤蒸煮取肉挑选漂洗沥水称重装盒封口杀菌冷却急冻包装入库。 2操作要点 选用活鲜蟹，鲜度、肥度良好。 蟹色泽正常，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，脐上无胃印，蟹足内壁洁白。