低糖

1、最新农副产品和食品加工技术酸杨桃低糖果脯加工工艺传统的果脯蜜饯含糖量大多在 70%75%，长时间反复加工煮制会导致原果味降低，风味物质和营养成分损失过多，影响产品风味，而且经常食用高糖食品对人体健康不利。 所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势。 杨桃根据果棱形状不同有甜、酸之分。 果棱呈钝者为甜杨桃，果棱呈尖者为酸杨桃。 酸杨桃又名三稔、酸稔。 无论是未熟或已熟的酸杨桃，酸味都很强

1、最新农副产品和食品加工技术黄皮低糖蜜饯的加工果脯蜜饯中的高糖蜜饯是指成品总含糖量在 60%以上，有的产品含糖量达到75%，在目前来说，甜度就太高了，不适合人们口味要求，所以要把成品总含糖量降低。 一般指总含糖量在 50%以下，即 4050%间含糖量称为低糖蜜饯。 但是由于含糖量低其成品的得率和饱满度就相对下降，因而就把制品含水量提高，但又会降低成品的保存期，唯一解决办法要加入防腐剂。

1、最新农副产品和食品加工技术黄皮加工低糖蜜饯果脯蜜饯中的高糖蜜饯是指成品总含糖量在 60%以上，有的产品含糖量达到75%，在目前来说，甜度就太高了，不适合人们口味要求，所以要把成品总含糖量降低。 一般指总含糖量在 50%以下，即 4050%间含糖量称为低糖蜜饯。 但是由于含糖量低其成品的得率和饱满度就相对下降，因而就把制品含水量提高，但又会降低成品的保存期，唯一解决办法要加入防腐剂。

1、最新农副产品和食品加工技术复合型低糖芦荟果酱的加工技术芦荟的有效成分多呈苦味，采用芦荟叶肉制备果酱嗜好性欠佳，因此复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、而且加工配伍性能好的苹果为配料，既可改善风味又可平衡营养。 所用原辅料为：芦荟叶肉 60 公斤，苹果肉 40 公斤，蔗糖 40 公斤，柠檬酸 斤，增稠剂 斤。 其加工操作步骤如下：一、前处理芦荟：用流动水洗净后去皮，随即投入

最新农副产品和食品加工技术低糖山楂脯该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。 其工艺要点如下：1、选果去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。 2、去核用专用工具去核。 3、洗涤用自来水漂洗。 4、软化经 3钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔韧感。 若时间不足，会影响糖的吸收；时间延长，脯中的 存率会降低。 5、渗糖选用市售白砂糖，糖液初始浓度约 60%，浸渍

1、最新农副产品和食品加工技术低糖山楂汁饮料一、原料选择和处理 生产山碴汁可用鲜果也可用干果。 选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加 23 份水，加热至 8590 度，软化浸渍。 用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味 正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。 按 1 份干片加 56 份热水，加热至 8590度，并保持 2030 分钟，使其自然冷却，浸渍 24

最新农副产品和食品加工技术低糖山楂汁饮料的制作一、原料选择和处理生产山碴汁可用鲜果也可用干果。 选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加 2水，加热至 85，软化浸渍。 用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。 按 1 份干片加 5热水，加热至 85，并保持 20钟，使其自然冷却，浸渍 24 小时。 浸渍时加 008的防腐刘

最新农副产品和食品加工技术低糖山楂脯加工技术该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。 其工艺要点如下：1、选果烂、不完整的果实。 2、去核、洗涤、软化钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔韧感。 若时间不足，会影响糖的吸收；时间延长，脯中的 存率会降低。 5、渗糖液初始浓度约 60%,浸渍 25时。 糖液中需加其重量 1%的柠檬酸，以提高果脯中 含量

1、最新农副产品和食品加工技术低糖辣椒果脯的加工方法1加工工艺 (1)工艺流程选料清洗去瓤、籽切片护色硬化真空浸糖沥糖烘干上胶衣整形真空包装成品。 (2)工艺操作 选料、清洗、去瓤籽、切片。 护色硬化：切成的辣椒片即浸入 成的混合液中进行硬化护色处理，常温常压下处理 12 小时或真空(理 15 分钟；然后适度漂洗。 真空浸糖：将已漂洗沥干的辣椒片投入煮沸的糖液中烫漂 23分钟，马上冷却至

1、最新农副产品和食品加工技术低糖芹菜脯的加工技术(一)工艺流程 原料预处理切段高温杀菌、定色硬化匀色沥洗减压浸胶(加入溶胶配制(由原料胶和调叶料配制)中温煮糖(加入转化糖)浸糖(加入补味剂)热风沥糖烘烤包装质检产品 (二)操作要点说明 预处理：应选择鲜嫩、肥壮、叶柄长的芹菜为好，剔除叶和柄梢直径 3 毫米以下部分以及须根明显、木质化和病斑部分之后，认真清洗，切勿在基部叶鞘留有砂渍