调味汁

1、最新农副产品和食品加工技术几种调味汁的配制法烹制佳肴美味少不了各种风味独特的调味汁。 但目前市场的商品调味汁还只有酱油、醋、辣椒油等有限的几种，远远不能满足要求。 下面介绍几种风味汁的配制方法，其原料易得、制法简便，既可由家庭自制备用，也可供乡镇企业开发新产品参考。 一、酸甜汁(广东风味) 炒锅置中火上，烧热后下白醋 500 克，片糖 300 克，溶解后再加精盐 25 克，番茄汁 50

保持香菇独特的香味外，还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸，鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人，使用方便。 其发酵酿制技术：一、酿造原料。 主料：香菇菌丝、干香菇粉末、新鲜曲汁、酵母液；辅料：食糖、乳酸等。 二、酶液培养。 取 2 升浓度为 810 波美度的新鲜曲汁作培养基，装入长颈瓶后，用消过毒的丝棉做瓶塞，放入小锅里煮沸消毒 3040 分钟，然后取出加入200 克干香菇粉和 30 毫升酵母液，在

、原料配方香菇粉 200g、酵母液 20曲汁 1005%乳酸 3000适量，糯米、面粉少量。 二、变的香菇料，入粉碎机粉碎，经 60 目筛过筛，取粉末备用。 的米曲汁 2000沸 3040 分钟灭菌，然后加入香菇粉末 200g、酵母液 20 2530的温度条件下培养 24 小时。 在培养发酵过程中，其表面会产生许多小泡，并散发出香菇的香味。 00曲汁混合，然后于 2530的温度条件下培养10