冻藏

1、最新农副产品和食品加工技术水产品冻藏加工技术一、冻鱼加工 原料鱼冲洗挑选称重装盘冻结脱盘镀冰包装成品冷藏 （一）操作要点 鱼冲洗干净后，按品种、规格挑选剔出不合格鱼体以及腐败鱼、杂质和异物。 洗涤水温控制在 20以下，必要时可加冰降温。 挑选后换于按规格和让水标准称重。 为了补充冻结过程中鱼体挥发的水分，小杂鱼需另加让水 6%，其他鱼品让水 2%3%。 装盘时，鱼品理齐理平

1、最新农副产品和食品加工技术冻藏水产品加工实例一、冻银鱼银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖等地区。 近年来，云南滇池移殖银鱼成功。 银鱼每 100 克含蛋白质 ，脂肪 ，糖 及丰富的无机盐和维生素，具有益肺止咳，健胃利水，补虚劳之功效。 （一）工艺流程原料漂洗沥水称量装盒检验冷冻装箱冷藏（二）原料要求 鱼体完整，肉质饱满，眼球角膜透明

2、与沟的走向平行，再挖数条宽 25 厘米、深 30 厘米的通风道，各通风道间的距离约为25 厘米，通风道的两端露出地面。 在通风道上横铺秫秸或苇秆。 将经过预冷贮藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或苇秆上，菜捆之间要有适当的空隙，以利空气流通，防止莱叶发黄腐烂。 整个冻藏沟摆满后，薄薄盖一层土，以挡风保湿。 以后覆土的要求和方法与上述无通风道的冻藏法相同。 经过冻藏的菠菜。 上市前必须解冻

2、 12 米的冻藏沟，冻藏沟的深度与菠菜的高度相同或略低。 在沟底与沟的走向平行，再挖数条宽 25 厘米、深 30 厘米的通风道，各通风道间的距离约为25 厘米，通风道的两端露出地面。 在通风道上横铺秫秸或苇秆。 将经过预冷贮藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或苇秆上，菜捆之间要有适当的空隙，以利空气流通，防止菜叶发黄腐烂。 整个冻藏沟摆满后，薄薄盖一层土，以挡风保湿。