豆腐

煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。 金圣叹是清朝才子，他临死前在狱中传出的遗嘱是：“吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。 ” 瞿秋白自始至终保持了人格的潇洒，他最后说：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。 ” 初读文章整体把握 文章写了哪些关于豆腐的内容。 与同学交流你读后印象最深的是什么。 文章写了关于豆腐的： 作用：营养价值高，养颜（ 4节） 工艺做法：泡－磨－滤－添－压（ 6节）

这正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质，突出一种豆腐式的阴柔之美。 而该特质却是 中国传统文化的核心 表现 .豆腐也是中国传统文化的一个象征载体，它寄予了我们现代人在人际交往过程中也应 具备谦和、宽容、容忍的豆腐素养。 １、希望我们同学在交往过程中多看到朋友的优点，即使有争吵也不能意气用事，更不能动手打人。 退一步海阔天空，忍片时风平浪静。 我们要养成儒雅、平和君子的绅士风度。 ２

1、最新农副产品和食品加工技术玉米制豆腐小本也致富生产玉米豆腐无需化学添加剂，只需在浸泡玉米时加适量的石灰粉，用于分解沉淀，经磨浆、煮浆，出锅后自然凝固即成。 该产品在 0 温度下存放 7 天不变质，每千克玉米可做 4克豆腐。 粗粮细做的玉米豆腐好吃又新鲜，投放市场深受欢迎，是一个较为理想的小本经营致富项目。 料为玉米和石灰。 玉米用普通玉米，不可用糯玉米（因其有黏性，不易制作）取一定量的玉米

1、最新农副产品和食品加工技术玉米生产硬豆腐1 千克玉米生产 6千克硬豆腐的技术，专利号为 用本技术生产的玉米豆腐，具有质地滑爽、口味清香的特点，适合煎炒、煲汤、火锅及清炖等。 一、生产配方 玉米豆腐配方由玉米、黄豆、芋通粉、乳化剂及豆腐容包诱导剂组成，生产中配比量为 1二、所需设备 家用打糊机、家庭专用豆腐机、豆腐定型箱或者家用豆腐盘。 三、准备工作 1、豆味原浆液的加工：精选黄豆，剔除坏子

1、最新农副产品和食品加工技术玉米豆腐加工技术用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。 一、备料：原料共有 2 种：玉米和石灰。 玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。 石灰以新石灰为好。 二、破碎：称取一定量的玉米（以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算），放入电磨中破碎，每粒破成 48 瓣，筛掉皮屑和细粉。 注意是破碎而不是粉碎。 三、水煮

1、最新农副产品和食品加工技术鱼肉蛋白豆腐的加工技术鱼肉中含有丰富的蛋白质，利用蛋白质加热凝固的原理，将鱼肉蛋白与大豆蛋白一同均质和加热凝固，可得一种营养互补、口感更柔嫩的新型鱼肉蛋白豆腐。 1原料配方 配方 1：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，水 ，鱼肉糜 ，食盐。 配方 2：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，鱼肉糜 ，食盐。 配方 3：大豆蛋白粉 ，大豆白绞油 ，水 ，鱼肉 ，食盐。 2加工工艺

最新农副产品和食品加工技术鱼豆腐加工工艺操作说明： （一）原料： 鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，绞肉（细孔模具）。 乳化粉 色拉油 碎冰和水(软水) 变性淀粉(酸性) （二）乳化:（乳化机） 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。 放入色拉油高速搅拌至完全结合，色泽变白。 出料后盖上透明袋放置保温库。 过磅。 （三）合料擂打（打浆桶操作） 鱼浆 分钟 加入盐和磷酸盐同上1 分钟 加入粉 7.2

1、最新农副产品和食品加工技术盐卤豆腐的新制法豆腐包括硬豆腐、软豆腐、细嫩豆腐和充填豆腐几大类。 其制法因种类不同存在若干差异。 但是豆乳加工工序与使用凝固剂 (通常使用硫酸钙)进行凝固工序基本上是相同的。 豆腐加工的一般工艺如下： 大豆水浸泡磨碎豆糊加热分离豆腐渣豆乳豆腐 使用的凝固剂通常为硫酸钙。 可是以硫酸钙为凝固剂加工的豆腐，在风味、表面光泽

1、最新农副产品和食品加工技术新型脆豆腐生产技术一、设备及原料设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱（压豆腐用）、鼓风机等；原料有黄豆（大豆）、浆水（卤水或熟石膏粉均可，任选一种）、食用卫生油、氢氧化钠（火碱）、消泡剂（可用食用油的隔年油根代替）、水。 二、生产工艺流程1、泡豆。 把挑选好的 5 千克黄豆粉碎去皮（亦可直接浸泡），加凉水 15 千克浸泡。 室内温度 15以下，浸泡 67

最新农副产品和食品加工技术新法点浆制豆腐制豆腐的传统方法，多是用冷水浸豆，石膏或盐卤点浆。 这种方法制出的豆腐质量差，出豆腐率低。 制作方法 5左右的温热水浸泡黄豆，当黄豆的两个豆瓣吸水胀裂后，捞除豆皮及碎屑，再兑水过磨。 温水浸豆时，按豆量 白纯碱，以助水分内渗，使黄豆中的细胞膜尽快吸水完全破碎。 同时由于碱的作用，可使豆子中存有的 30非水溶性蛋白质成分溶解在水中，提高豆腐的出品率。 温点浆