豆腐

克黄豆用老办法制作，通常只能产 2 千克豆腐，如用下列方法加工，一斤同样的黄豆能产出 3 千克同样的豆腐，且不影响营养，对人体无害。 下面介绍方法，以 克黄豆为例。 一、选豆。 黄豆以饱满为佳，加工前去壳。 二、浸豆。 去壳黄豆放入 克冷水中浸泡（淡河水为宜，忌用井水），春秋泡 910 小时，夏天泡 34 小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准。 三、磨浆。 共磨两遍浆，头遍均匀略粗，边磨边加水 10

1、最新农副产品和食品加工技术豆腐加工高产技术一、高产技术之一 中国人民解放军驻集宁某部在豆腐加工方面做了有效的尝试。 他们用 1 千克大豆可平均生产 4 千克豆腐，最高可达 克。 而且所生产的豆腐洁白细嫩，有弹性，块形整齐，软硬适宜。 其做法如下。 1原料豆处理 清除杂质，剥去豆皮。 2浸泡 在浸泡大豆时，按 5 千克大豆加水 15 千克的用水量加水。 浸泡时间因气温不同而异：气温低于 15时

1、最新农副产品和食品加工技术豆腐高产的技术一1原料豆处理 清除杂质，剥去豆皮。 2浸泡 在浸泡大豆时，按 5 千克大豆加水 15 千克的用水量加水。 浸泡时间因气温不同而异：气温低于 15时，浸泡 67 小时；在 20左右时，浸泡 时；在 2530时，浸泡 5 小时。 浸泡时间过长，会增加淀粉和蛋白质的损失量；而浸泡时间过短，则不利于磨浆，出浆少，影响出品率。 3磨浆过滤 为了多出浆，少出渣

最新农副产品和食品加工技术豆腐高产技术之二1浸泡 将精选去杂后的大豆投入 20左右的井水中浸泡 89 小时，直到用手掐无硬感为止。 2磨浆 在浸泡好的 10 千克大豆中，再加 115 千克左右的水，然后带水将豆磨成很细的浆状。 3。 煮浆 将磨好的豆浆放入敞口锅内，充分搅拌均匀，然后用急火加热 1 小时，使浆液升温至 100。 煮浆时，要每隔10 分钟搅动一次，共搅动 5 次

1、最新农副产品和食品加工技术豆腐的简易制作制作方法 黄豆 5 公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡45 小时，夏天 小时。 浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏 250 克(每公斤黄豆用石膏 2030 克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。 石膏烧得太生，不好用

最新农副产品和食品加工技术豆腐筋生产技术豆腐筋亦舟“豆皮”，其质薄、色白、油润，煮后幼嫩、清甜、可口，民间还可用于包肉馅、菜馅等蒸或炸食，很受欢迎。 其做法是： 选择皮色淡黄、无毒变、无虫蛀的新鲜黄豆，经筛先清除劣豆、杂质和沙土，然后放入水中浸泡，水量以豆不露面为宜。 浸泡时间夏天不超过 5 小时，冬天则要 20 个小时。 若气温高于 30时，浸后要用清水冲洗，除去酸味。 磨浆时，要细磨

最新农副产品和食品加工技术豆腐蛋糕的制作一、选料 挑选出无霉变、无虫咬的大豆。 用 20 度 C 左右的温水浸泡到无硬心为止，然后用打浆机制成生豆浆。 二、煮浆 在豆浆里添加豆浆量 5白砂糖(不可加入麦芽糖、葡萄糖等甜味剂)，边加边搅拌。 待搅拌均匀后，可加热升温至沸腾状态，然后降温至 80 度得热豆浆。 这时，可加入香料、调味料、琼脂、香料，也可使用橘予、柠檬、菠萝、桂花、香芋等各种食用香精。

最新农副产品和食品加工技术大米豆腐加工新技术经筛选后的残次碎大米，往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃，因而被人们轻视，甚至当作饲料，如果利用碎大米为原料，将其加工成豆腐，其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美，深为消费者所喜爱。 加工技术如下：一、主要原料：碎大米、石灰粉。 二、制作工艺：浸泡磨浆煮浆定型成品。 三、操作方法：1、水泡：先用清水将碎大米淘洗 23 次，除去杂质，再加入适量清水浸泡

最新农副产品和食品加工技术陈留豆腐棍陈留豆腐棍至今已有 200300 年历史，据传说是明代的进贡品。 它是由煮熟的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。 该品营养丰富，味美爽口。 食用前用凉水泡 12 小时，然后切成段，加配菜和佐料可烩名菜。 原料配方 大豆(青皮豆最好，黄皮豆次之)、沫油。 制作方法 豆、磨浆、过滤，均同豆腐生产工艺。 所不同的是，煮浆用紫微火烧煮，在沸腾的豆浆锅内点入沫油

1、最新农副产品和食品加工技术菜汁豆腐的加工工艺豆腐因其营养丰富、口感滑嫩而深受消费者喜爱。 我国生产豆腐已有 2000 多年的历史，但传统豆腐以单一大豆为原料，品种单调，而菜汁豆腐既保留了传统豆腐中大豆的营养成分，又增加了蔬菜的维生素和矿物质以及蔬菜的天然色泽，具有营养互补，口味独特及纯天然等优点。 以下介绍几款菜汁豆腐的加工工艺。 一、原料 主要原料：优质大豆、新鲜胡萝卜、南瓜、黄瓜、芹菜。