豆腐乳
腊八豆腐乳霉豆渣的加工
1、最新农副产品和食品加工技术腊八豆腐乳霉豆渣的加工八豆、腐乳、霉豆渣等豆制品是消费者日常生活中不可或缺的食品，经工艺改进后所生产的豆制品具有生产周期缩短、质量得到了保证、增强了保健效果等特点。 1）工艺流程 大豆选豆冲洗浸泡沥干水分煳豆散粒接种培菌长霉拌料装坛后熟后处理装瓶封口检验成品。 （2）操作要点 原料要求。 以新鲜无霉变的当年新大豆为最好。 去杂、去不合格豆粒。 泡豆。 用原料质量 3
豆腐乳的制作工艺
1、最新农副产品和食品加工技术豆腐乳的制作工艺豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。 有的豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。 我国各地都有豆腐乳生产，虽然它们的外观、形状、大小不一，又因配料不同而名称和风味各异，但其方法都大体相同。 制作方法 1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。 浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于 15 时约泡