豆腥味
无豆腥味整粒大豆粉
2、，去皮或不去皮均可。 如果需要去皮的话，可在加热工程前去皮或在加热工程后将大豆破碎成 23 片进行去皮。 将经过加热处理、脂肪氧化酶完全钝化的大豆用粉碎机加工成碎片，然后用微粉碎机进行微粉碎，得到的粉末制品无豆腥味。 而且在水溶液中显示了稳定的悬浮性，这种大豆粉可在食品加工中广泛使用。 实例 1 将 20 公斤精选整粒大豆(带皮)铺成 3 厘米厚，用 95的蒸汽处理 35 分钟，使之支化