豆汁
黄山牌豆汁酱油
1、最新农副产品和食品加工技术黄山牌豆汁酱油合肥酿造厂生产的“黄山牌豆汁酱油”，是以脱脂大豆、麸皮和标准面粉为原料，经高温蒸煮、纯种制曲后，加入 1315水制成酱醅，固态发酵，再用二级酱油加入酱醅进行稀醪发酵，循环浸淋，取其原汁，日晒夜露而成，产品色泽红褐、酱香浓郁、鲜咸可口、风味独特，在 1983 年度安徽省商协调味副食品质量评比中，荣获同类产品第一名。 制作方法 )原料配比
豆汁(北京)
1、最新农副产品和食品加工技术豆汁(北京)豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。 豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。 原料配方 绿豆 10 千克 百合粉汁 克 老浆水 15 千克 另配辅料：酱菜适量制作方法 百合粉对水调成。 一般每 100 千克生豆汁用 200250 克百合粉加水 克。 一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。