豆制品

最新农副产品和食品加工技术圆鸡豆制品加工技术它是用豆片卷制，经煮、炸、卤等工艺加工而成的，具有独特的风味。 备料：选用优质白豆片 200 千克，食油 14 千克，酱油 12 千克，白糖 3 千克，食盐 2千克，纯碱 克，味精 1 千克。 . 工艺流程：切块浸泡搓卷捆卷煮卷切片油炸卤制成品 切块：将豆腐片切成边长 30 厘米的正方形。 浸泡：取纯碱加 10 倍水温热溶解

1、最新农副产品和食品加工技术油炸豆制品制作方法 按照制豆腐的方法制出的豆坯，通过切刀切割成各种菱角形、方块形、条形等形状。 使用 6003030 毫米木条模板纵横打刀，可切成 3030 毫米的方形豆腐块，换用 6001515 毫米木条模板可切成豆腐丁，但要将原豆腐坯压制成 15 毫米厚度，这种薄的豆腐坯还可分别改刀制出豆腐条和炸素虾。 所有改刀盛开的豆腐坯原料在油炸前，都要进行排气，品温要降到

最新农副产品和食品加工技术用豆粕制豆制品豆粕是大豆提出油脂后的副产品，含有较丰富的蛋白质(50%左右)。 采用冷浸、低温脱溶工艺得到的豆粕(以下简称冷豆粕)，由于在加工过程中受热温度较低，蛋白质变性程度轻，所以其蛋白质的水溶性较好，(即蛋白质的水分散指数)一般在 80 左右。 为此进行了用冷豆粕制豆腐、豆制品和冷豆粕与大豆混合制豆制品的实验，并和纯大豆制作的豆腐、豆制品在组织、口感方面进行了比较

1、最新农副产品和食品加工技术熏制豆制品熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。 其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。 制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料，按规定投料比例加入五香料水、面碱、味精、葱姜末、酱油、精盐等加热混合搅均，静置 35 分钟。 豆腐边吸入料液(干豆腐可用搪瓷盘蘸汤)后，将蘸好的干豆腐握紧卷紧，或拌好的豆腐边放在干净的容器内

1、最新农副产品和食品加工技术风味黑豆制品酱油豆的制作方法当今，黑色保健食品风靡于世，黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用，在豆制品中首屈一指。 现将适合家庭生产的风味黑豆制品、原料及配方：黑豆 50粉 40 15椒 10足量。 二、工艺流程：选豆浸泡蒸煮炒面拌豆制曲洗霉初发酵配料入缸发酵成品。 三、操作方法1、选豆。 选择籽粒饱满、皮薄肉厚、无霉变的小黑豆

降解的，但这些有机物往往可以通过厌氧菌分解为较小分子的有机物，而那些较小分子有机物可以通过好氧菌进一步分解。 厌氧工艺具有负荷高、能耗小、产泥量少、土建投资省等特点，适宜处理高浓度废水。 但用厌氧工艺处理高浓度废水时，需要加好氧生物处理，才能保证出水效果。 所以 采用厌氧 +好氧组合生物工艺是处理该废水 的一种最佳结合。 第 6 页 工艺 的选择  厌氧工艺 采用 ：上流式厌氧污泥床（

2020 年，我国对豆制品实行了市场准入制度（ QS），对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定成效。 北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规企业的豆制品市场占有率分 别达到50%和 70%以上，进一步保证了食品安全。 一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品生产基地

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制度所称召回，是指食品生产者按照规定程序，对由其生产原因造 成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动； 凡出现第二条所列危害食品情形之一，要按照国家质检总局《食品召回管理规定》，对危害食品立即停止生产销售，负责召回危害食品，并收集、分析与处理有关食品安全危害和食品召回信息并逐级上报； 自召回实施之日起，一级召回每 3 日

品检验合格率 100%； 食品质量安全事故发生率为 0。 二、考核办 法 各部门根据本公司的质量安全目标，制定出本部门的质量安全目标，报质量安全办公室备案。 质量安全管理领导小组负责质量安全目标的考核。 质量安全管理办公室负责收集考核信息，各相关部门负责提供相应数据及资料。 每月对质量安全目标进行一次考核，日期定为月末 28 日，若遇双休日时顺延。 当质量安全目标没有实现时，处罚相关部门