毒素

、物理脱毒法1、水洗法：将发霉的玉米磨成碎粉，倒进缸中，加入 3的水，然后进行搅拌静置浸泡，每日搅拌换水 2 次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。 2、脱胚去毒法：将玉米磨成 米的小颗粒，加 5的清水后进行搅拌、胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。 3、用石灰水浸法。 将发霉玉米粉碎成直径 米的小颗粒，然后将过 120目筛后的石灰粉按

、物理脱毒法1、水洗法：将发霉的玉米磨成碎粉，倒进缸中，加入 3的水，然后进行搅拌静置浸泡，每日搅拌换水 2 次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。 2、脱胚去毒法：将玉米磨成 米的小颗粒，加 5的清水后进行搅拌、胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。 3、用石灰水浸法。 将发霉玉米粉碎成直径 米的小颗粒，然后将过 120目筛后的石灰粉按

1、生是最容易遭受黄曲霉菌感染的农作物之一，因此影响花生油品质的主要因素是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是由黄曲霉产生毒杆菌和寄生曲霉产生的一类致肝癌毒素，毒性很强，对人和动物都有很强的致癌作用。 目前已经鉴定出的黄曲霉毒素有 2、2、2、1 等十多种，其中以黄曲霉毒素性和致癌性最强，它是目前发现的最强的化学致癌物质。 国家对粮油制品中含量控制极为严格，花生油及其制品中黄曲霉毒素最高不超过 20

1、、黄曲霉毒素的污染黄曲霉菌侵染花生而引起的花生黄曲霉变在世界各地均存在。 1960 年英国爆发了火鸡艾克斯（）病，导致 10 万只火鸡一次性死亡，其后又在非洲肯尼亚和乌干达发生了相似的雏鸭疾病，上述动物爆发性疾病的原因均是饲喂了从巴西进口的花生饼。 经检验，这些花生饼中含有一种毒素，被称为花生黄曲霉毒素。

为46:46:8；激发波长 274mm；发射波长 440nm；柱温 35℃ ；进样量 100μl ；外标法定量，结果表明，色谱峰面积与含量之间有良好的线性关系，方法的检出限为，加标回收率为 ％～ ％，对不同浓度的样品相对标准偏差RSD 为 ％～ ％。 呕吐毒素的免疫亲和层析高效 液相色谱的检测方法的建立。 试样经聚乙二醇水溶液提取，提取液稀释过滤后经过含有呕吐毒素特异性抗体的免疫亲和柱层析净化

00mL甲醇水清液。 振荡 30min，静置片刻，以叠成折叠式的快速定性滤纸过滤于分液漏斗中，待下层甲醇水溶液分清后，放出甲醇水溶液于另一具塞锥形瓶内。 取 125mL分液漏斗中，加20mL三氯甲烷，振摇 2min、静置分层，如出现乳化现象，可滴加甲醇促使分层。 放出三氯甲烷层，经盛有约 10g预先用三氯甲烷湿润的无水硫酸钠的定量慢速滤纸，过滤于 50mL蒸发皿中，再加

部分国家 OTA污染较重 我国也有污染 第二节 真菌毒素的污染 黄曲霉毒素 杂色曲霉素 赭曲霉毒素 A 展青霉素 伏马菌素 玉米赤霉烯酮 单端孢霉烯族化合物 食品中真菌毒素的允许限量标准 减低食品中真菌毒素污染的措施 产毒菌种 棒曲霉、扩张曲霉、展青霉、曲青霉，其中扩张曲霉是主要引起苹果霉烂的菌种。 展青霉素主要来源于霉烂苹果或用霉 烂苹果加工的苹果汁。 分析方法 TLC法 HPLC法 毒性